抹茶ホワイトチョコのオム・アリ（エジプト×日本）
カリッと焼いたパイに、ほろ苦い抹茶とホワイトチョコを溶かしたミルクを注いで焼き上げる、エジプト×日本のフュージョンデザート。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱します。パイシートは冷蔵庫で解凍し、冷たいまま置いておきます。
オーブンパイシートを5cm角に切ってオーブンシートを敷いた天板に並べ、オーブンで焼き、中まで濃いきつね色にカリッとさせて5分冷まします。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍） 120g
オーブン焼いたパイを一口大に割って18 cmの耐熱皿に入れ、スライスアーモンドの4分の3とココナッツを間に散らします。
この手順で使う材料スライスアーモンド 15gココナッツファイン（無糖） 大さじ2
抹茶の大部分を小さなボウルに茶こしでふるい入れ、牛乳大さじ2を加えて小さな泡立て器でダマなく溶きます。16 cmの鍋に残りの牛乳と砂糖を入れ、弱めの中火で温めて湯気が立ったら（沸騰させると抹茶が苦くなります）抹茶ペーストを混ぜ入れます。火を止め、刻んだホワイトチョコの大部分を加えて混ぜ溶かします。
この手順で使う材料牛乳 400ml砂糖 30g抹茶 小さじ1.6ホワイトチョコレート 28g
弱めの中火抹茶ミルクをパイの上に均一に注ぎ、2分おいてしみ込ませます。生クリームを回しかけ、残りのアーモンドと黒ごまを散らします。
この手順で使う材料生クリーム 80mlスライスアーモンド 5g黒いりごま 小さじ1
オーブンを220 °Cに上げ、上段で焼きます。クリームがふくらみ、縁がうっすら色づいたら取り出します。抹茶の緑を残すため、焼きすぎないように。
オーブン残りのホワイトチョコをおろし器で削りかけ、残りの抹茶を茶こしで軽くふり、5分おいて温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料ホワイトチョコレート 12g抹茶 小さじ0.4
料理のコツ
抹茶は必ずふるって少量の牛乳で先に溶くとダマになりません。ホワイトチョコが甘いので、砂糖は基本より控えています。粒あんを少し加えるとさらに和風に。
キャンプで作るとき
焼いたパイやクロワッサンを砕いてカップに入れ、バーナーで温めた抹茶ミルクを注いでふたをし、3分おけばオーブンなしで楽しめます。牛乳と生クリームはクーラーボックスへ。