オム・アリ
カリッと焼いたパイ生地にナッツ、レーズン、ココナッツを混ぜ、甘いミルクを注いでこんがり焼くエジプトの温かい国民的デザート。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱します。パイシートは冷蔵庫で解凍し、冷たいまま置いておきます。冷たいほうがよくふくらみます。
オーブンパイシートを5cm角に切り、オーブンシートを敷いた天板に間隔をあけて並べ、オーブンで焼きます。高くふくらみ、中まで濃いきつね色にカリッと焼けていれば、ミルクを注いでも形が残ります。取り出して5分冷まします。
この手順で使う材料冷凍パイシート（解凍） 120g
オーブンアーモンドとピスタチオは粗く刻みます。焼いたパイを一口大に割って18 cmの耐熱皿に入れ、ナッツの4分の3、レーズン、ココナッツを間に散らして軽く混ぜます。
この手順で使う材料アーモンド 15gピスタチオ 15gレーズン 20gココナッツファイン（無糖） 大さじ2
16 cmの鍋に牛乳、砂糖、バニラを入れ、中火で温めます。縁に小さな泡が立って湯気が上がり、砂糖が溶けたら火を止めます。ふきこぼれに注意。
この手順で使う材料牛乳 400ml砂糖 40gバニラエクストラクト 小さじ½
中火熱いミルクをパイの上に均一に注ぎ、2分おいてしみ込ませます。上のほうの数切れがミルクから少し出ていると、焼いたときにカリッとします。生クリームを回しかけ、残りのナッツを散らします。
この手順で使う材料生クリーム 80mlアーモンド 5gピスタチオ 5g
オーブンの温度を220 °Cに上げ、上段で焼きます。表面がふくらみ、ところどころ焼き色の斑点がついたら完成。最後の数分は焦げやすいので目を離さないで。
オーブン5分ほどおいてから、温かいうちにすくって器に盛ります。皿とミルクはとても熱いのでオーブンミトンを使ってください。
料理のコツ
パイをしっかり焼かないとべちゃっとしたおかゆ状になります。甘さは砂糖で調整し、子ども向けには練乳を少し加えても。残りは冷蔵し、オーブンで温め直しましょう。
キャンプで作るとき
パイの代わりにクロワッサンやプレーンビスケットを砕いて使えば、キャンプ場でも手軽です。鍋で牛乳を温めて注ぎ、ふたをしてごく弱火で5分おけば、オーブンなしでも温かいオム・アリに。牛乳はクーラーボックスで冷やしておきましょう。