ガパオオムライス（タイ×日本）
にんにく・唐辛子・バジルが香るタイの豚ひき肉炒めご飯を、やわらかな卵で包み、スイートチリソースをかけたタイと日本のフュージョン。
作り方
にんにくと唐辛子はすり鉢で粗くつぶすか、包丁で細かく刻みます。小さな器にオイスターソース、醤油、ナンプラーの2/3、砂糖、水大さじ1を混ぜて合わせ調味料を作ります。卵は1人分（2個）ずつ溶き、残りのナンプラーを分けて加えます。
この手順で使う材料にんにく 5個生の小粒赤唐辛子 2個オイスターソース 小さじ2醤油 小さじ2ナンプラー 小さじ3砂糖 小さじ1卵 4個
中華鍋か広いフライパン（28 cm）にサラダ油の半量を入れて強火で薄く煙が出るまで熱し、にんにくと唐辛子を15秒炒めます。辛い煙が出るので換気扇を回してください。ひき肉といんげんを加え、肉をほぐしながら炒めて、香ばしくところどころカリッとさせます。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ1½豚ひき肉 160gさやいんげん（3cm長さ） 60g
強火合わせ調味料を回し入れて肉にからめ、ご飯を加えて強火で炒め、均一に色をつけます。火を止めてバジルを加え、しんなりする程度に混ぜます。1人分ずつ皿に木の葉形に盛ります。
この手順で使う材料温かいご飯（できればジャスミンライス） 400gホーリーバジルまたはタイバジルの葉 12g
強火卵は1枚ずつ焼きます（20 cm ×2、フッ素樹脂加工のフライパン）。残りの油を1人分ずつ入れて強めの中火で熱し、卵液を流して菜箸で大きく混ぜて半熟にします。弱火に落として丸く広げ、底が固まったら火を止めます。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ1½
強めの中火→弱火卵をご飯の上に滑らせてかぶせ、キッチンペーパーで形を整えます。スイートチリソースをジグザグにかけていただきます。
この手順で使う材料スイートチリソース 大さじ2
料理のコツ
本場はホーリーバジルですが、タイバジルや普通のバジルでもおいしく作れます。辛さは唐辛子の数で調整を。前日のご飯を温め直して使うと、べたつきにくくなります。
キャンプで作るとき
大きなフライパンかスキレット1つで十分。合わせ調味料は家で小瓶に混ぜておくと楽です。卵で包む代わりに、多めの油でカリッと揚げ焼きにしたタイ風目玉焼きをのせてもよく合います。