ガパオ・チーズホットサンド
汁気を飛ばしたガパオととろけるモッツァレラを食パンで挟み、バターでこんがりプレス。シラチャーマヨを添えたバンコクのコンビニ風トースト。
作り方
にんにくと唐辛子はみじん切りにし、バジルの葉は粗くちぎります。オイスターソース、ナンプラー、砂糖を混ぜておきます。
この手順で使う材料にんにく（片） 3個タイの生唐辛子（プリッキーヌ） 1個ホーリーバジル（なければタイバジル） 15gオイスターソース 小さじ2ナンプラー 小さじ½砂糖 小さじ½
直径22 cmのフライパンに油を入れて強火で熱し、にんにくと唐辛子を10秒炒め、豚ひき肉を加えて細かくほぐしながら炒めます。赤みがなくなり、脂のジュージューという音だけになれば完了です。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1豚ひき肉 160g
強火合わせ調味料を加え、強めの中火で炒めて汁気を完全に飛ばします。火を止めてバジルを混ぜ、皿に広げて2分冷まします。具がしっとりしているとパンがべちゃつくので、しっかり水分を飛ばしてください。
強めの中火食パンの片面にバターを薄く塗り、塗った面を外側にして置きます。パンにチーズの半量、ガパオ、残りのチーズの順にのせ、もう1枚のパンで挟みます。上下のチーズが具をしっかり留めてくれます。
この手順で使う材料食パン（厚さ1.5cm前後、枚） 4個バター（室温に戻す） 20gモッツァレラチーズ（シュレッド） 60g
フライパンを弱めの中火で熱してサンドを入れ、ふたをしてフライ返しでぎゅっと押さえながら焼きます。半分の時間で裏が濃いきつね色になったら返します。2個ずつ1回に分けて、合計かかります。横からチーズがとろりと流れ出たら完成です。
弱めの中火マヨネーズとシラチャーを混ぜてソースを作り、ホットサンドを斜め半分に切って添えます。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2シラチャーソース 小さじ1
料理のコツ
火が強いと外側だけ焦げてチーズが溶けないので、中弱火を守りましょう。重い鍋をのせて押さえると平らでカリッと焼けます。前日の残りのガパオを汁気が飛ぶまで温め直して使っても絶品です。
キャンプで作るとき
具は家で炒めて冷まし、容器に入れて持っていけば、キャンプ場では挟んで焼くだけ。ホットサンドメーカーがあれば焚き火やバーナーの上で裏返しながら焼きましょう。