ガパオライスと目玉焼き
豚ひき肉をにんにく、唐辛子、ホーリーバジルと強火で炒め、ご飯にのせてカリカリの目玉焼きを添えるタイを代表する丼もの。
作り方
にんにくと唐辛子をすり鉢で粗くつぶします。オイスターソース、ナンプラー、ダークソイソース、砂糖、水を混ぜてソースを作っておきます。
この手順で使う材料にんにく（片） 5個タイの生唐辛子（プリッキーヌー） 2個オイスターソース 大さじ1ナンプラー 小さじ1ダークソイソース（色づけ用） 小さじ½砂糖 小さじ1水 大さじ2
中華鍋に卵用の油をたっぷりひき、強めの中火で卵を割り入れ、油をかけながら揚げ焼きにします。縁が茶色くカリカリになり、黄身がとろりとしていたら取り出します。1回に2個ずつ、1回に分けて合計かかります。
この手順で使う材料サラダ油（卵用） 大さじ3卵 2個
強めの中火直径26 cmの中華鍋の油を大さじ1だけ残し、新しい油を足して強めの中火でつぶしたにんにくと唐辛子を炒めて香りを出します。焦げる前にすぐ肉を入れます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½
強めの中火豚ひき肉を加え、強火でほぐしながら炒めます。ピンク色が完全になくなり、水分がとんで肉がジュージューいえばOKです。
この手順で使う材料豚ひき肉 240g
強火ソースを注いで強火で炒め、肉につやが出たら火を止め、バジルの葉を加えてしんなりするまで混ぜます。
この手順で使う材料ホーリーバジル（なければタイバジル） 20g
強火皿にご飯を盛って肉をのせ、目玉焼きをのせます。
この手順で使う材料温かいご飯（ジャスミンライス） 400g
料理のコツ
辛さは唐辛子の数で調整します。唐辛子を炒めると辛い煙が出るので、吸い込まないよう中華鍋から顔をそむけましょう。バジルは火を止めてから入れると香りが生きます。
キャンプで作るとき
火力の強いバーナー1台と中華鍋（または鋳鉄のフライパン）1つで作れます。ソースは家で混ぜて小瓶に入れて持っていき、ご飯は温めるだけのパックご飯を使ってもかまいません。