パラックパニールのチーズメルトトースト
スパイスで炒めたほうれん草のクリームチーズスプレッドにパニールとモッツァレラをのせて焼き、ホットハニーをかけたカフェ風オープントースト。
作り方
オーブンを220℃で予熱する間に、ほうれん草を洗って細かく刻み、にんにくと青唐辛子はみじん切りに、パニールは手で粗くくずします。クリームチーズは室温に出しておきます。
この手順で使う材料ほうれん草 160gにんにく（片） 2個青唐辛子 ½個パニール 100gクリームチーズ 60g
オーブン直径22 cmのフライパンにバターを溶かし、中火でクミンシード、にんにく、青唐辛子を20秒炒めたら、ほうれん草を加えて炒めます。しんなりしてフライパンの底に水分が見えなくなるまでしっかり飛ばすと、トーストがべちゃっとしません。
この手順で使う材料バター 大さじ1½クミンシード 小さじ½
中火ボウルに炒めたほうれん草、クリームチーズ、パニールの半量、ガラムマサラ、塩を入れてよく混ぜ、スプレッドにします。
この手順で使う材料ガラムマサラ 小さじ½塩 小さじ¼
パンの端までスプレッドをたっぷり塗り、モッツァレラと残りのパニールをのせます。オーブンシートを敷いた天板1枚に並べ、220℃のオーブンで焼き、チーズがふつふつして所々に焼き色がついたら取り出します。
この手順で使う材料厚切り食パンまたはサワードウ（1.5cm厚） 4個シュレッドモッツァレラ 60g
オーブンはちみつに粗びき唐辛子を混ぜてトーストに細くかけ、パクチーを散らします。斜めに切って熱いうちにどうぞ。
この手順で使う材料はちみつ 小さじ2粗びき唐辛子 小さじ½パクチー（刻んだもの） 大さじ2
料理のコツ
エアフライヤーなら190℃で6〜8分が目安です。スプレッドは冷蔵で2日もつので、作り置きしておけば朝は塗って焼くだけです。
キャンプで作るとき
ほうれん草のスプレッドは家で作り、クーラーボックスで持っていきます。現地ではふたつきのフライパンにパンをのせ、弱火で6〜8分、底がカリッとしてチーズが溶けるまで焼きます。