パニールティッカのせローデッドポテト
オーブンでカリッと焼いたスパイスポテトに、ティッカ風パニールととろけるチーズ、ミントマヨをたっぷりのせたシェアスナック。
作り方
オーブンを220 °Cに予熱します。じゃがいもは皮ごとよく洗って1cm角の棒状に切り、冷水に10分さらして表面のでんぷんを落とします。これでカリッと仕上がります。
この手順で使う材料じゃがいも 400g
オーブンじゃがいもの水気をキッチンペーパーでしっかり拭き、油の半量、塩とチリパウダーの一部をまぶします。オーブンシートを敷いた30×20 cmの天板に重ならないように広げ、オーブンで焼きます。途中で一度返し、表面がきつね色で硬くなれば焼き上がりです。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1¼塩 小さじ¼カシミールチリパウダー 小さじ0.6
オーブン焼いている間に、パニールを1.5cm角に切り、ヨーグルト、残りのチリパウダー、ガラムマサラ、クミン、塩の一部、レモン半量の果汁と絡めて置きます。
この手順で使う材料パニール 160gギリシャヨーグルト 60gカシミールチリパウダー 小さじ0.9ガラムマサラ 小さじ½クミンパウダー 小さじ½塩 小さじ¼レモン ¼個
24 cmのフライパンに残りの油を入れて強めの中火で熱し、パニールを焼きます。各面に濃い焼き色がついたら取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1¼
強めの中火ミントマヨ：マヨネーズに細かく刻んだミント、残りのレモン汁、残りの塩を混ぜます。絞り袋かポリ袋に入れておくとかけやすくなります。
この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ2ミントの葉 6gレモン ¼個塩 小さじ⅛
焼いたポテトにパニールを散らし、モッツァレラをのせて再びオーブンに入れ、チーズが溶けるまで焼きます。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 60g
オーブン取り出したらすぐにミントマヨをジグザグにかけ、みじん切りの紫玉ねぎ、パクチー、チャートマサラを散らして熱いうちに出します。
この手順で使う材料紫玉ねぎ ¼個パクチー 6gチャートマサラ 小さじ½
料理のコツ
じゃがいもの水気をしっかり拭くことがカリッと仕上げる最大のコツです。エアフライヤーなら200℃で18～22分、途中でゆすります。時間がなければ冷凍フライドポテトでも作れます。
キャンプで作るとき
キャンプでは冷凍ポテトを油多めのスキレットで焼くか、くし形のじゃがいもをアルミホイルで包んで炭火で焼きます。パニールとチーズをのせ、ふたをしてチーズを溶かします。