いちごヨーグルトのパンナコッタバー

作り方

1. 15×10 cmの四角い容器にオーブンシートを、両側に長くはみ出すように敷きます（あとで持ち手にします）。ビスケットを保存袋に入れてめん棒で細かい砂状に砕き、電子レンジで溶かしたバターと混ぜ、握ってまとまったら容器に入れてスプーンの背でしっかり平らに押し固めます。冷蔵庫で15分冷やします。

   この手順で使う材料グラハムクラッカー（またはダイジェスティブビスケット） 70gバター（溶かす） 35g

2. 板ゼラチンをたっぷりの冷水に1枚ずつ入れて5分ふやかします。

   この手順で使う材料板ゼラチン 4g

3. 直径14 cmの小鍋に生クリームとグラニュー糖を入れ、弱めの中火で2分混ぜながら、湯気が立って砂糖が溶けるまで温めて火を止めます。絞ったゼラチンを加えて完全に溶かし、触って温かいくらいまで少し冷まします。

   この手順で使う材料生クリーム 100mlグラニュー糖 30g

   弱めの中火

4. ボウルにギリシャヨーグルト、レモンの皮、バニラを入れてなめらかに混ぜます。温かいクリームを少しずつ加えながら泡立て器で混ぜ、ダマのない状態にします。ヨーグルトが冷たいとゼラチンが先に固まって粒ができるので、必ず常温で。冷やしたビスケット生地の上に流して表面を平らにし、ラップをして冷蔵庫で最低4時間冷やし固めます。

   この手順で使う材料ギリシャヨーグルト（プレーン・常温） 200gレモン（皮） ½個バニラエッセンス（エクストラクト） 小さじ½

5. いちごはへたを取って5mm厚さに切り、固まったパンナコッタの上に少しずつ重ねて並べます。アプリコットジャムに水数滴を加え、小鍋で弱火で1分温めてゆるめ、はけでいちごに薄く塗ってつやを出します。

   この手順で使う材料いちご 120gアプリコットジャム（つや出し用） 大さじ1

   弱火

6. オーブンシートを持って全体を持ち上げ、まな板に移します。包丁を熱湯につけてふき、切る、をくり返して4個に切ると断面がきれいです。冷たいうちにどうぞ。