ポン・デ・ケージョワッフル 目玉焼き・アボカド・チリハニー

作り方

1. ボウルにタピオカ粉、塩、パルミジャーノ、モッツァレラを入れて混ぜます。溶き卵、牛乳、油を加えてゴムべらで混ぜ、粘りがあってよく伸びる固めの生地にします。粉が水分を吸うよう10分置きます。固すぎて広がらなければ牛乳を大さじ1足します。

   この手順で使う材料タピオカ粉（ポルビーリョ・ドース） 100g塩 2つまみパルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろす） 30gモッツァレラ（シュレッド） 60g溶き卵（生地用、卵1個は約50g） 50g牛乳 70mlサラダ油 20ml

2. 小さな器にはちみつと粗びき唐辛子を混ぜてチリハニーを作ります。アボカドは種と皮を除いて5mm厚さに切り、ライム汁をかけて変色を防ぎます。

   この手順で使う材料はちみつ 小さじ4粗びき唐辛子（レッドペッパーフレーク） 小さじ½熟したアボカド 1個ライム ½個

3. ワッフルメーカーを予熱し、はけで油を薄く塗ります。生地を2枚分に分け、1枚分を中央に置いて縁を1cm残して広げ、ふたを閉めます。1枚につき5分焼き、最初の3分はふたを開けないでください。湯気がほとんど出なくなり、濃いきつね色になれば焼き上がり。網にのせます（皿に直接置くとしんなりします）。

   この手順で使う材料ワッフルメーカーに塗る油 小さじ1

4. ワッフルを焼いている間に、直径24 cmのフライパンに油を熱し、中火で卵を割り入れて3分焼きます。白身が固まって縁がカリッと茶色くなり、黄身がゆれる半熟になればOKです。

   この手順で使う材料サラダ油（目玉焼き用） 小さじ1½卵（目玉焼き用） 2個

   中火

5. 皿にワッフルを置き、アボカドを扇形に並べて目玉焼きをのせます。チリハニーをジグザグにかけ、フレーク塩を指でつまんで散らし、すぐに出します。黄身をくずしてワッフルにからめてどうぞ。

   この手順で使う材料フレーク状の塩 2つまみ