パリップ・ココナッツレンズ豆ラーメン（スリランカ×日本）
パリップを鶏ガラスープでなめらかに攪拌したクリーミーなココナッツレンズ豆スープに、生麺、半熟卵、チンゲン菜、カレーリーフのラー油をのせて。
作り方
小鍋に湯を沸かし、卵をお玉でそっと入れて強めの中火でゆで、すぐ氷水にとって殻をむきます。
この手順で使う材料卵 2個
強めの中火レンズ豆は水が澄むまで洗います。直径18 cmの鍋に豆、鶏ガラスープ、ターメリック、薄切りにんにく、せん切りしょうが、青唐辛子、カレーリーフの半量を入れ、強めの中火で沸騰したらアクを取り、弱火に落として煮て、豆を完全にやわらかくします。
この手順で使う材料赤レンズ豆 80g鶏ガラスープ 700mlターメリック 小さじ½にんにく（片） 2個しょうが 10g青唐辛子 1個カレーリーフ 5個
強めの中火→弱火青唐辛子とカレーリーフを取り出し、ハンドブレンダーでごくなめらかに攪拌します（熱いので刃を完全にスープに沈めてからスイッチを）。ココナッツミルク、カレー粉、しょうゆを加え、弱火で温めます。ラーメンスープのようにスプーンに薄くからむ濃度が目安。濃ければ熱湯でのばします。
この手順で使う材料ココナッツミルク 200mlカレー粉 小さじ1しょうゆ 小さじ2
弱火カレーリーフのラー油：小さなフライパンでココナッツオイルを弱めの中火で熱し、マスタードシードを入れ、はじけたら残りのカレーリーフを加えてカリッと炒め、火を止めてチリフレークを混ぜます。
この手順で使う材料ココナッツオイル 大さじ1½ブラウンマスタードシード 小さじ½カレーリーフ 5個チリフレーク 小さじ1
弱めの中火大きな鍋で3 Lの湯を強火でぐらぐら沸かし、麺をほぐし入れてゆでます（袋の表示も確認）。半分に切ったチンゲン菜を最後の1分で加え、まとめてざるに上げてしっかり湯をきります。
この手順で使う材料ラーメン用生麺 240gチンゲン菜（小） 2個
強火スープにライム汁を加えて味見します。器に麺を入れ、熱いスープを注ぎ、チンゲン菜、半分に切った卵、小口切りの小ねぎをのせ、カレーリーフのラー油を回しかけます。
この手順で使う材料ライム ½個小ねぎ 1個
料理のコツ
麺の湯をしっかりきらないとスープが薄まります。ベジタリアンなら野菜スープを使い、卵の代わりに焼き豆腐を。半熟を避けたい方は卵を9分ゆでてください。
キャンプで作るとき
スープを手順3まで家で作り、保温ボトルや密閉容器で持参すれば、現地では麺をゆでるだけ。生麺の代わりにインスタントラーメンの麺（スープなし）を使えば荷物が軽くなります。