パリップのチーズライスグラタン
ココナッツレンズ豆カレーをご飯にかけ、モッツァレラとチェダー、カリカリのカレーリーフ入りココナッツパン粉をのせて焼いたオーブングラタン。
作り方
オーブンを200℃に予熱します。レンズ豆を水が澄むまで洗い、直径16 cmの鍋に水、ターメリック、みじん切りの玉ねぎとにんにく、小口切りの青唐辛子と入れます。強めの中火で沸騰したらアクを取り、弱火に落として煮て、豆を完全に煮崩します。
この手順で使う材料赤レンズ豆 80g水 380mlターメリック 小さじ½玉ねぎ ½個にんにく（片） 2個青唐辛子 1個
強めの中火→弱火ココナッツミルクと塩を加え、弱火で混ぜながら煮詰めます。スープよりずっと濃い、お粥のような濃度にすると焼いている間に吹きこぼれません。
この手順で使う材料ココナッツミルク 100ml塩 小さじ¾
弱火15×15 cmの耐熱皿にご飯を平らに広げ、レンズ豆カレーをかけ、フォークで数か所刺してカレーをご飯にしみ込ませます。
この手順で使う材料炊いたご飯（冷やご飯が最適） 240g
小さなフライパンでバターを溶かし、弱めの中火で手でちぎったカレーリーフを炒めてカリッとさせたら火を止め、パン粉、ココナッツ、チリフレークを加えてあえます。
この手順で使う材料バター 15gカレーリーフ 10個パン粉 大さじ2ココナッツファイン（無糖） 大さじ2チリフレーク 小さじ½
弱めの中火モッツァレラとチェダーを全体に散らし、カレーリーフのパン粉をのせます。オーブン（オーブン）で焼き、縁がふつふつして表面がこんがりしたら取り出し、3分おいてから出します。
この手順で使う材料モッツァレラ（シュレッド） 60gチェダーチーズ（シュレッド） 30g
オーブン
料理のコツ
冷やご飯を使うと粒がべたつかずおいしく仕上がります。手順2でほうれん草をひとつかみ加えるのもおすすめ。1人分はマグカップや小さなグラタン皿で焼くとカフェメニューのような見た目に。
キャンプで作るとき
オーブンがなければふた付きのスキレットに同じ順で重ね、弱火にかけたままふたの上に炭をのせて10〜15分、チーズを溶かします。レンズ豆カレーを家で作って持参すればぐっと簡単です。