パスタ・エ・ファジョーリのカリカリマフィンカップ
ディタリーニ、つぶした豆、パンチェッタ、パルミジャーノを卵でまとめてマフィン型でカリッと焼き、温かいトマトディップで食べるひと口スナック。
作り方
オーブンを200 °Cに予熱し（オーブン）、マフィン型の内側にオリーブオイルの一部をはけでまんべんなく塗ります。薄くても塗り残しがあるとくっつきます。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ0.6
オーブン2 Lの湯を強火で沸かして塩の半量を入れ、パスタをゆでます。袋の表示より2分短くゆでるのは、オーブンでさらに火が入るからです。しっかり湯をきります。
この手順で使う材料ディタリーニ（またはごく短いパスタ） 80g塩 適量
強火パスタをゆでている間に、油をひかないフライパンで角切りのパンチェッタを中火で炒めてカリカリにし、キッチンペーパーにとります。
この手順で使う材料パンチェッタ（またはベーコン） 40g
中火ボウルに豆の半量を入れてフォークでなめらかにつぶし、残りの豆、卵、パルミジャーノの4分の3、ローズマリー、こしょうを混ぜます。パスタとパンチェッタを加えて全体にからめます。
この手順で使う材料白いんげん豆の水煮缶（水気を切ったもの） 120g卵 2個パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし） 23gローズマリーの葉（刻んだもの） 小さじ1黒こしょう 適量
マフィン型6個分に生地をスプーンでしっかり押しつけながら詰め、残りのパルミジャーノをふります。オーブン（オーブン）で焼き、縁が濃いきつね色になり中央を押して固ければ焼き上がりです。型に入れたまま置くと崩れずに外せます。
この手順で使う材料パルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし） 7.5g
オーブン焼いている間にディップを作ります。小鍋に残りのオイル、薄切りのにんにく、唐辛子を入れて弱めの中火で炒め、トマトと残りの塩を加えて煮詰めます。バターナイフを型の縁に沿わせて外し、温かいディップを添えます。
この手順で使う材料エクストラバージンオリーブオイル 大さじ0.9にんにく（片） 1個粗びき唐辛子 1つまみトマトパッサータまたはカットトマト缶 150g塩 適量
弱めの中火
料理のコツ
シリコン型は外しやすく、金属型は焼き色が濃くつきます。生地はぎゅっと詰めるとしっかりまとまります。冷めてもおいしいのでお弁当やパーティーにも。180℃のオーブンで5分温め直せばカリッと感が戻ります。
キャンプで作るとき
家で焼いて密閉容器に入れ、クーラーボックスで運びます。キャンプ場では油をひいたフライパンにふたをして弱火で両面温めれば再びカリッとします。ディップは小鍋でバーナーにかけて温めてください。