パステル・デ・チョクロ・マフィン（ピノ入り）

作り方

1. ピノを作ります。玉ねぎを5mm角に刻み、20 cmのフライパンに油と一緒に入れて中火で6分炒め、透き通って柔らかくします。強めの中火に強めて牛ひき肉、クミン、パプリカ、塩を加え、細かくほぐしながら5分炒め、ピンク色がなく水分がほとんどない状態にします（汁気が多いとマフィンがべちゃっとします）。火を止めてレーズンと刻んだオリーブを混ぜ、皿に広げて10分以上冷まします。

   この手順で使う材料サラダ油 大さじ1玉ねぎ（中） 1個牛ひき肉 120gクミンパウダー 小さじ¼パプリカパウダー（辛くないもの） 小さじ½塩 小さじ0.4レーズン 小さじ4ブラックオリーブ（種なし） 2個

   中火→強めの中火

2. オーブンを190℃に予熱します。マフィン型の4個分に紙カップを敷くか、バターを薄く塗ります（1人分マフィン2個）。

3. とうもろこしの半量を牛乳、バジルと一緒にミキサーにかけ、少し粒感の残るピュレにします。大きなボウルに卵、溶かしバター、砂糖、塩を入れて泡立て器で混ぜ、コーンピュレと残りの粒をそのまま加えます。薄力粉とベーキングパウダーをふるい入れ、ゴムべらで粉気がなくなるまでさっくり混ぜます。多少ダマが残っても大丈夫。混ぜすぎると固くなります。

   この手順で使う材料とうもろこしの粒（生、または解凍した冷凍） 200g牛乳 60ml生バジルの葉 6個卵 1個バター（溶かす） 30g砂糖 小さじ2⅛塩 小さじ0.4薄力粉 100gベーキングパウダー 小さじ1

4. 各カップの底に生地を大さじ1入れ、冷ましたピノを大さじ1こんもりと中央にのせ、残りの生地でふたをしてカップの4分の3まで満たします。ピノが横からのぞかないように覆ってください。表面に残りの砂糖を均一にふります。

   この手順で使う材料砂糖 小さじ0.9

5. オーブン（オーブン）で20分焼きます。こんもり膨らみ、表面の砂糖がきつね色にキャラメリゼされたら、ピノを避けて生地部分に竹串を刺し、何もついてこなければ焼き上がりです。

   オーブン

6. 型のまま5分冷ましてから取り出します。温かいうちが一番おいしく、半分に割ると中のピノが現れます。