パステロン・メルトトースト

作り方

1. プランテンは皮をむき、斜めに5mm厚さに切ります。24 cmのフライパンに油を入れて中火で熱し、片面2分ずつ焼いて、両面が濃いキャラメル色になったらキッチンペーパーに取ります。

   この手順で使う材料完熟プランテン 1個サラダ油 大さじ4

   中火

2. フライパンの油を薄く残してあけ、みじん切りの玉ねぎとニンニクを強めの中火で2分炒めます。牛ひき肉、塩、オレガノ、アチョーテ、トマトペースト、水大さじ2を加えてほぐしながら炒め、輪切りのオリーブとパクチーを加えてさらに5分炒め、ピンク色も汁気もなくなるまで火を通します。

   この手順で使う材料玉ねぎ ¼個ニンニク 1個牛ひき肉 140g塩 小さじ½乾燥オレガノ 小さじ¼アチョーテ(アナトー)パウダー 小さじ¼トマトペースト 小さじ2種抜きグリーンオリーブ 6個パクチー(刻んだもの) 大さじ2

   強めの中火

3. パンの片面にバターを薄く塗り、バター面を外側にして置きます。半量のパンのバターを塗っていない面に、チーズ1枚、ピカディージョ、プランテン、チーズ1枚の順にのせ、残りのパンをバター面を外にしてかぶせます。上下のチーズが具をしっかりつなぎます。

   この手順で使う材料食パンまたはカンパーニュ(1.5cm厚さ) 4個バター(室温に戻したもの) 20gスライスチーズ(モッツァレラ) 4個

4. きれいな24 cmのフライパンを弱めの中火で熱してサンドをのせ、フライ返しでぎゅっと押してからふたをし、片面3分ずつ焼きます。パンが濃いきつね色になり、チーズが溶けてはみ出してきたら完成。フライパンが小さければ数回に分けて焼きます。

   弱めの中火

5. まな板の上で1分置いてから斜め半分に切ります。すぐ切るとチーズが全部流れ出てしまいます。