ピーミールのハッシュブラウン・ブレックファストボウル
カリカリに焼いたじゃがいもに角切りピーミールと野菜を合わせ、チェダー、目玉焼き、メープルマスタードソースをのせたブランチカフェ風ボウル。
作り方
じゃがいもは皮ごとよく洗い、1.5cm角に切ります。20 cmの鍋に入れて水をかぶるくらい注ぎ、塩の半量を加えて強火にかけます。沸騰してからゆで、竹串がすっと通る手前でざるに上げ、2分おいて湯気で表面を乾かします。
この手順で使う材料じゃがいも 400g塩 小さじ¼
強火26 cmのフライパンにサラダ油の約2/3を入れて強めの中火で熱し、じゃがいもを一層に広げて残りの塩とこしょうをふります。最初の4分は触らず、底が色づいたら返しながら合計、全面がカリッときつね色になるまで焼きます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½塩 小さじ¼黒こしょう 適量
強めの中火ピーミールベーコンを1.5cm角に切り、パプリカと紫玉ねぎも同じくらいに切ります。じゃがいもをフライパンの端に寄せ、中央に残りの油の半量を入れてベーコンと野菜を加え、中火で炒めてベーコンにこんがりと中まで火を通し、全体を混ぜ合わせます。
この手順で使う材料ピーミールベーコン 160gパプリカ 1個紫玉ねぎ ½個サラダ油 大さじ½
中火小さなボウルにメープルシロップとディジョンマスタードを混ぜてソースを作ります。
この手順で使う材料メープルシロップ 大さじ2ディジョンマスタード 小さじ2
別の24 cmのフライパンに残りの油を入れて中火で熱し、卵を割り入れてふたをし、焼いて白身はしっかり固まり、黄身はつやのある目玉焼きにします。
この手順で使う材料卵 2個サラダ油 大さじ½
中火器にハッシュを盛り、熱いうちにチェダーを散らして溶かします。目玉焼きをのせ、メープルマスタードソースをかけ、小口切りの青ねぎを散らします。
この手順で使う材料チェダー（すりおろし） 40g青ねぎ 1個
料理のコツ
下ゆでしてしっかり水分を飛ばすのがカリッと仕上げるコツ。フライパンで重なると蒸し焼きになるので、必要なら2回に分けて焼きましょう。前日にゆでて冷蔵したじゃがいもはさらにカリッとします。
キャンプで作るとき
じゃがいもは家でゆでて冷ましておけば、キャンプ場では大きな鋳鉄のフライパンひとつでじゃがいも、ベーコン、卵を順に作れます。ソースは小瓶に混ぜて持参を。