ピカディージョのコテージパイ、チェダーマッシュのせ（キューバ×イギリス）
オリーブとレーズン入りのキューバ風ピカディージョに、なめらかなマッシュポテトとチェダーをのせてこんがり焼いた、キューバとイギリスが出会うオーブン料理。
作り方
じゃがいもは皮をむいて4cm大に切ります。18 cmの鍋にじゃがいも、かぶるくらいの水、塩の一部を入れて強火にかけ、沸いたら中火にしてゆでます。竹串がすっと通れば完了です。
この手順で使う材料じゃがいも（男爵などほくほく系） 400g塩 小さじ½
強火→中火ゆでている間に24 cmのフライパンに油を熱し、みじん切りの玉ねぎとピーマンを中火でしんなりするまで炒めます。最後の1分でにんにく、クミン、オレガノを加えます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1½玉ねぎ（個） 1個ピーマン（個） ½個にんにく（片） 2個クミンパウダー 小さじ½ドライオレガノ 小さじ½
中火火を強めの中火に上げて牛ひき肉を加え、ほぐしながら炒めて焼き色をつけます。トマトペーストを加えてさらに1分炒めます。
この手順で使う材料牛ひき肉 240gトマトペースト 小さじ2
強めの中火ブイヨン、ウスターソース、レーズン、半分に切ったオリーブ、塩の一部、こしょうを加え、弱めの中火にして煮詰めます。汁気がたまらず、ソースが肉にもったりからめばOK。ゆるいとパイが水っぽくなります。
この手順で使う材料ビーフブイヨン 120mlウスターソース 小さじ1レーズン 15g種抜きグリーンオリーブ 8個塩 小さじ0.4こしょう 適量
弱めの中火じゃがいもの湯をきって鍋に戻し、弱火で1分揺すって水分を飛ばします。火を止めてバター、温めた牛乳、残りの塩を加え、マッシャーでなめらかにつぶします。
この手順で使う材料バター 20g牛乳（温めたもの） 60ml塩 小さじ0.4
オーブンを200℃に予熱します。15×20 cmの耐熱皿にピカディージョを広げ、マッシュポテトを縁からのせてフォークで筋をつけます。チェダーを散らしてオーブン（オーブン）で焼き、縁がぐつぐつして表面がこんがりしたら取り出して5分おいてから出します。
この手順で使う材料チェダーチーズ（すりおろし） 40g
オーブン
料理のコツ
マッシュを縁からのせると、具がふき上がりません。前日に組み立てて冷蔵しておくこともでき、その場合は焼き時間を10分延ばします。マッシュにさつまいもを半量混ぜると、キューバらしい甘みがさらに引き立ちます。
キャンプで作るとき
家で使い捨てのアルミ容器に組み立てて持っていけば、キャンプ場ではふた付きのダッチオーブンかふたをしたグリルで30分ほど焼いて温めるだけ。中心まで熱々になっているか必ず確かめてください。