ピエロギ・ルスキェ
じゃがいもとチーズの具を包んで半月形にし、ゆでて作るポーランドを代表する餃子。
作り方
ボウルに小麦粉と塩を入れ、ぬるま湯と油を注いでこね、耳たぶくらいの柔らかさのなめらかな生地にします。ラップをかけて30分休ませます。
この手順で使う材料小麦粉（中力粉） 200g塩（生地用） 小さじ¼ぬるま湯 110mlサラダ油 大さじ1
じゃがいもの皮をむいて大きめに切り、直径18 cmの鍋に塩水と一緒に入れて中火でゆでます。フォークがすっと通ったら湯を捨て、熱いうちになめらかにつぶします。
この手順で使う材料じゃがいも（男爵などほくほくした品種） 250g
中火バターでみじん切りの玉ねぎを弱めの中火で炒め、薄い茶色にします。半量はつぶしたじゃがいも、チーズ、塩、こしょうと混ぜて具にし、残りの半量はトッピング用に取っておきます。
この手順で使う材料バター 25g玉ねぎ 1個トファログチーズ（またはリコッタ・カッテージチーズ、水けをきったもの） 125g塩（具用） 小さじ½こしょう 適量
弱めの中火生地を2mmの厚さにのばして直径7cmの丸に抜き、具を小さじ1ずつのせて半月形に折り、縁を指でしっかり押さえて閉じます。全部で16個、約かかります。
大きな鍋に塩水をぐらぐら沸かし、強めの中火でピエロギを入れ、浮き上がってからさらに2分ゆでて取り出します。1回に12個ずつ2回に分けて、合計かかります。取っておいた炒め玉ねぎとサワークリームを添えます。
この手順で使う材料サワークリーム 大さじ4
強めの中火
料理のコツ
縁がうまくくっつかないときは、指先に水を少しつけて塗りましょう。ゆでたあとにバターでこんがりもう一度焼くと、表面がカリッとします。
キャンプで作るとき
家で包んで冷凍して持っていけば、クーラーボックスの保冷剤の役目も果たします。キャンプ場ではバーナーと鍋1つでゆで、鋳鉄のフライパンでバターを溶かして両面をこんがり焼けば、グリルのそばで食べるおやつにぴったりです。