スモークサーモンのピクレットカナッペ レモンディルクリームチーズ
ひと口サイズのチャイブ入りピクレットに、レモンとディルのクリームチーズ、スモークサーモン、ケイパーをのせたパーティー・ブランチ向けのおつまみ。
作り方
ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、塩を混ぜ、牛乳と溶いた卵を加え（1人分なら卵1個を溶いて半量）、ダマがなくなるまで混ぜます。チャイブの半量を加えておきます。砂糖を入れないので、甘い生地より少しかためなのが正解です。
この手順で使う材料薄力粉 75gベーキングパウダー 小さじ1塩 1つまみ卵 1個牛乳 100mlチャイブまたは小ねぎ（細かく刻む） 小さじ2
室温に戻したクリームチーズにレモンの皮を細かくすりおろし、レモン汁小さじ1ほど、ディルの7割、こしょうを加えてなめらかに練ります。絞り袋か保存袋に入れておくとのせやすくなります。
この手順で使う材料クリームチーズ（室温に戻す） 80gレモン（皮と果汁） ¼個ディル（刻む） 小さじ1.4黒こしょう 1つまみ
26 cmのフライパンを中火で2分温めてから弱めの中火に落とし、バターを薄くぬります。生地を小さじ2ずつ落として直径4cmほどのミニピクレットにし、焼いて泡がはじけたら裏返し、焼きます。毎回バターを薄くぬり直しながら数回に分けて焼きます。
この手順で使う材料バター（焼き用） 10g
弱めの中火焼けたピクレットを網に広げ、ほどおいて完全に冷まします。温かいうちにのせるとクリームチーズが溶けて流れてしまいます。
ピクレットにクリームチーズを少し絞り、スモークサーモンをリボン状に折ってのせ、ケイパー1〜2粒と残りのディル、チャイブを飾ります。
この手順で使う材料スモークサーモン（スライス） 80gケイパー 小さじ1ディル（刻む） 小さじ0.6チャイブまたは小ねぎ（細かく刻む） 小さじ2
料理のコツ
ピクレットとクリームチーズは半日前まで作り置きでき、サーモンは出す直前にのせます。スモークトラウトや焼きパプリカに替えてもおいしいです。
キャンプで作るとき
ピクレットは家で焼いて密閉容器へ。クリームチーズとサーモンはクーラーボックスで冷やして運び、キャンプ場で組み立てるだけ。サーモンは常温に2時間以上置かないでください。