台湾, アジア · パイナップルケーキ（鳳梨酥）
鳳梨酥チーズケーキクランブルバー
包む手間なしで鳳梨酥の味わいを。バタークッキー生地にパイナップルジャム、クリームチーズのマーブル、ほろほろクランブルを重ねて焼くバー。
人分2人分
調理時間の合計50分
冷やし固める+ 1時間
難易度ふつう
作り方
冷たいクラッシュパイナップルにコーンスターチを加えてダマなく混ぜ、表示分の砂糖を加えて鍋（18 cm）で強めの中火にかけ、混ぜながらジャム状にとろりと煮詰めて冷まします。
この手順で使う材料クラッシュパイナップル缶（汁ごと） 300gコーンスターチ 小さじ1グラニュー糖 30g
強めの中火柔らかいバターに粉糖と塩を加えてクリーム状に混ぜ、溶き卵を加えてから粉乳と粉を混ぜ、ほろっとした柔らかい生地にします。
この手順で使う材料無塩バター（室温） 80g粉糖 25g塩 1つまみ溶き卵 20g全粉乳 12g中力粉 130g
オーブンを175℃に予熱し、型（18×13 cm）にオーブンシートを敷きます。生地の3分の2を底に均一に押し広げ、フォークで穴をあけて焼き、縁が薄く色づくまで焼きます。
オーブンクリームチーズに残りの砂糖を加えてなめらかに混ぜます。
この手順で使う材料クリームチーズ（室温） 80gグラニュー糖 20g
温かい台にパイナップルジャムを広げ、クリームチーズをスプーンで点々と落とし、ナイフの先で軽く混ぜてマーブル模様にします。残りの生地を手でほぐして全体に散らし、オーブンで焼いてクランブルがきつね色になり、チーズの縁が固まれば焼き上がり。
オーブン型のまま冷まし、冷蔵庫で冷やし固めてから、よく切れる包丁で棒状に切ります。
料理のコツ
温かいうちに切ると崩れます。しっかり冷やしてから、包丁を拭きながら切ってください。クリームチーズ入りなので冷蔵保存し、3日以内に食べきりましょう。
キャンプで作るとき
家で焼いて切り分け、ふた付き容器に入れてクーラーボックスへ。クリームチーズのお菓子なので冷たく保ってください。