ピストドリア
しょうゆバターライスに濃厚なピスト、クリーミーなホワイトソース、チーズを重ねてこんがり焼いた、スペインの野菜煮込みと日本の洋食ドリアの出会い。
作り方
オーブンを220℃に予熱します。野菜はすべて1cm角に切り、にんにくはみじん切りにします。20 cmのフライパンにオリーブ油を入れて中火で熱し、玉ねぎとにんにくを炒めて透き通らせます。
この手順で使う材料オリーブ油 大さじ2玉ねぎ ½個にんにく（かけ） 1個
中火パプリカとズッキーニを加えて炒め、カットトマトと塩を加えて中火で煮詰めます。スプーンですくっても流れないくらいしっかり水分を飛ばすと、ご飯がべちゃっとしません。
この手順で使う材料赤パプリカ ½個ズッキーニ ½個カットトマト缶 200g塩 小さじ¼
中火16 cmの鍋にホワイトソース用のバターを弱めの中火で溶かし、薄力粉を加えて泡立て器で1分炒めます。冷たい牛乳を少しずつ加えてだまをなくし、塩と白こしょうを加えて、混ぜながらとろみがつくまで煮ます。全体でほど、スプーンの背をおおうくらいが目安です。
この手順で使う材料バター（ホワイトソース用） 20g薄力粉 20g牛乳 300ml塩 小さじ¼白こしょう 適量
弱めの中火フライパンにご飯用のバターを中火で溶かし、ご飯としょうゆを加えて炒め、全体につやを出します。
この手順で使う材料温かいご飯 400gバター（ご飯用） 15gしょうゆ 小さじ2
中火2 × 500 mlのグラタン皿にバターライスを平らに敷き、ピストをのせてホワイトソースでおおいます。チーズと粉チーズをまんべんなく散らします。
この手順で使う材料ピザ用チーズ（モッツァレラ） 80g粉チーズ（パルメザン） 大さじ2
オーブンを220 °Cにして焼きます。チーズがふつふつと沸き、ところどころ濃い焼き色がついたら取り出し、3分おいてから食べます。器がとても熱いのでミトンを使ってください。
オーブン
料理のコツ
冷やご飯でも作れますが、バターで炒める時間を1〜2分延ばしましょう。ピストを多めに作っておけば、ドリアは15分で組み立てられます。ホワイトソースにだまができたら、泡立て器で強く混ぜればなめらかになります。
キャンプで作るとき
キャンプではふた付きのスキレットやダッチオーブンに同じ順で重ね、ふたの上に炭をのせて上火でチーズを溶かします。ホワイトソースは家で作り、クーラーボックスで冷やして持っていくと楽です。家では上の手順どおりオーブンで焼きます。