ビーツプハリとホイップフェタのトースト
カリッと焼いたサワードウにふわふわのホイップフェタと鮮やかなビーツとくるみのプハリをのせ、ざくろ、ディル、はちみつで仕上げるトースト。
作り方
20 cmのフライパンを油なしで中火にかけ、くるみを混ぜながら香ばしく煎り、皿に移して冷まします。飾り用に数かけ取り分けます。
この手順で使う材料くるみ（むき） 50g
中火ビーツは水けをふいてざく切りにし、煎ったくるみ、にんにく、コリアンダー、ビネガー、塩とフードプロセッサーに入れ、断続的に回します。なめらかなピュレではなく、くるみの粒感が少し残るぽってりしたスプレッドにします。
この手順で使う材料加熱済みビーツ（真空パック） 200gにんにく（片） 1個コリアンダーシードパウダー 小さじ½赤ワインビネガー 小さじ2塩 1つまみ
別のボウルにフェタをくずし入れ、ギリシャヨーグルトとオリーブオイルの半量を加え、ハンドブレンダーかフォークで1〜2分混ぜて雲のようにふんわりさせます。
この手順で使う材料フェタチーズ 80gギリシャヨーグルト 大さじ4エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
フライパンを中火にかけて残りのオリーブオイルをひき、パンを1回に分けて片面ずつ焼き、表面をこんがりカリッとさせます。
この手順で使う材料サワードウブレッド（大きめ、1.5cm厚） 2個エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1
中火温かいパンにホイップフェタを厚く塗り、ビーツプハリをスプーンで渦を描くようにのせます。ざくろ、取り分けたくるみ、ディルを散らし、はちみつを細くかけてすぐにどうぞ。
この手順で使う材料ざくろの実 大さじ2ディル 5gはちみつ 小さじ1
料理のコツ
ビーツを直接パンに塗ると湿気るので、ホイップフェタを下に敷きます。フェタの塩気が強い場合はヨーグルトを少し増やして。ビーツのスプレッドは冷蔵で3日もち、ディップにもなります。
キャンプで作るとき
ビーツプハリとホイップフェタは家で作り、別々の容器でクーラーボックスへ。キャンプ場では網かバーナーにかけたフライパンでパンを焼いてのせるだけの、手軽な朝ごはんです。