チェダーと青ねぎのポッフェルチェ串、チャイブサワークリームディップ
とろけるチェダーと青ねぎを混ぜた塩味のひと口ポッフェルチェを串に刺し、ひんやりチャイブサワークリームにつけて。軽食やパーティーにぴったり。
作り方
小鍋に牛乳を入れて弱火で温め、人肌（約37℃）にしたら火から下ろし、バターを溶かします。
この手順で使う材料牛乳 200mlバター（生地用） 15g
弱火ボウル（1.5 L）に薄力粉、イースト、砂糖、塩、黒こしょうを混ぜます。卵と牛乳を加えて泡立て器で混ぜ、とろりと流れる生クリームくらいのなめらかな生地にします。ふたをして暖かい場所に置き、泡立って1.5倍ほどにふくらむまで発酵させます。
この手順で使う材料薄力粉 120gインスタントドライイースト 3g砂糖 5g塩 1つまみ黒こしょう 1つまみ卵 1個
その間にサワークリームにチャイブとガーリックパウダーを混ぜ、食べるまで冷やしておきます。
この手順で使う材料サワークリーム 大さじ6チャイブ（小口切り） 大さじ2ガーリックパウダー 1つまみ
青ねぎは小口切りにし、飾り用に緑の部分を少し取り分けます。発酵した生地にチェダーと残りの青ねぎを加え、泡をつぶさないようゴムべらでさっくり混ぜます。
この手順で使う材料熟成チェダーチーズ（細かくすりおろす） 60g青ねぎ 1½個
ポッフェルチェパンを中火で熱し、くぼみにバターを塗ります。
この手順で使う材料バター（焼き型用） 10g
中火火を弱めの中火に落とします。チーズが沈まないよう時々生地を混ぜながら、くぼみの縁近くまで入れます。焼いて縁が固まり、まわりにチーズがレース状にカリッと広がったら竹串で裏返し、さらにきつね色に焼きます。そのつどバターを塗って繰り返します。焼く回数：×2。
弱めの中火小さな串に3〜4個ずつ刺し、取り分けた青ねぎを散らして、ディップと一緒に熱々でどうぞ。
この手順で使う材料青ねぎ ½個
料理のコツ
チェダーや熟成ゴーダなど、水分の少ない熟成チーズを使いましょう。水分の多いチーズは生地が重くなります。はみ出たチーズはカリカリのレースになっておいしいので、裏返す前に竹串で軽くはがすだけでOK。刻んだハムやカリカリベーコンを加えると、より食べごたえのある軽食に。
キャンプで作るとき
チーズは自宅ですりおろし、青ねぎも切って、粉類は瓶に混ぜて持参。現地で牛乳、卵、溶かしバターを加えます。ポッフェルチェパンか、フライパンに小さく丸く落として、バーナーの弱めの中火で焼きましょう。乳製品はクーラーボックスへ。