ポヨ・ア・ラ・ブラサのキヌアボウル アヒ・ベルデドレッシング

作り方

1. ボウルににんにく、しょうゆ、ライム果汁、アヒ・パンカ、クミン、パプリカ、塩、サラダ油の半量を混ぜ、鶏肉を加えてよくからめ、冷蔵庫で30分漬けます。

   この手順で使う材料にんにく（すりおろし） 2個しょうゆ 大さじ1ライム果汁 10mlアヒ・パンカペースト 小さじ2クミンパウダー 小さじ1パプリカパウダー 小さじ1塩 小さじ½サラダ油 大さじ½鶏もも肉（骨なし、皮はお好みで） 300g

2. キヌアは目の細かいざるでよく洗います（表面の苦味が取れます）。16 cmの鍋に水と入れて強めの中火にかけ、沸騰したらふたをして弱火に落とし、15分炊きます。水分がなくなり白いしっぽが見えたら火を止め、ふたをしたまま5分蒸らしてフォークでほぐします。

   この手順で使う材料キヌア 100g水（キヌア用） 180ml

   強めの中火→弱火

3. その間にオーブンを220 °Cに予熱します。コーンは水気をふき、残りのサラダ油をからめます。シートを敷いた天板に鶏肉とコーンをくっつかないように並べ、20分焼きます。鶏肉のいちばん厚い部分が75℃になり、コーンにところどころ焦げ目がつけば完成です。

   この手順で使う材料コーン（缶詰は汁気をきる、冷凍は解凍） 100gサラダ油 大さじ½

   オーブン

4. ハラペーニョ、パクチー、ギリシャヨーグルト、ライム果汁、塩をなめらかで流れるくらいのドレッシングに攪拌します。かたければ水をスプーン1杯足します。

   この手順で使う材料ハラペーニョ ½個パクチー 15gギリシャヨーグルト 60gライム果汁（ドレッシング用） 小さじ2塩（ドレッシング用） 1つまみ

5. 紫玉ねぎは薄切りにし、ライムを少し搾った冷水に5分さらして辛味を抜き、水気をきります。トマトは角切り、アボカドは半分に切って種を取り、スライスします。

   この手順で使う材料紫玉ねぎ ½個トマト 1個熟したアボカド 1個

6. 鶏肉を切ります。器にキヌアを盛り、鶏肉、コーン、アボカド、トマト、玉ねぎを区画ごとにのせ、ドレッシングをかけてどうぞ。