豚ヒレメダリオンのレモンしょうがポン酢バター（アメリカ×日本）
アメリカ風のヒレ肉メダリオンを、しょうが焼きのようにしょうがじょうゆでからめ、レモンとバターで爽やかに。せん切りキャベツとごはんにのせて。
作り方
キャベツはできるだけ細いせん切りにし、冷水に5分さらしてざるにあげ、水けをよくきってシャキッとさせます。小さな器におろししょうが、しょうゆ、みりん、レモン汁、はちみつを入れ、はちみつが溶けるまで混ぜてたれを作ります。
この手順で使う材料キャベツ 120gしょうが（すりおろし） 小さじ2しょうゆ 大さじ1½みりん 大さじ1½レモン汁 大さじ1½はちみつ 小さじ1
ヒレ肉の筋膜を除いて2cm厚さの輪切りにし、手のひらで押して1.5cmにします。水けを拭いて塩、こしょうをふり、片栗粉を薄くまぶして余分をはたきます。片栗粉がたれを抱き込み、つややかにからみます。
この手順で使う材料豚ヒレ肉（ブロック） 300g塩 1つまみこしょう 1つまみ片栗粉 大さじ1½
直径26 cmのフライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1
強めの中火肉を間隔をあけて並べ（焼く回数：1回）、動かさずに焼いて焼き色をつけ、裏返してさらに焼きます。中心温度63℃、または透明な肉汁が出れば焼き上がり。分けて焼いた場合は、先に焼いた分を皿に取っておき、次の工程で戻します。
フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、肉をすべて戻します。火を中火に落としてたれを回し入れ、肉を返しながら煮からめ、とろりとつやが出て肉にまとわりつくまで煮詰めます。火を止める直前にバターを加え、溶かしてからめます。
この手順で使う材料バター 15g
中火器にごはんを盛ってキャベツを添え、肉をのせてフライパンに残ったたれをかけます。小口切りの小ねぎを散らします。
この手順で使う材料温かいごはん 360g小ねぎ 1個
料理のコツ
しょうゆベースのたれは焦げやすいので、入れたあとは火を強くしないこと。しょうがはチューブより生をすりおろすと香りが格段によくなります。レモンの代わりにゆず果汁を使うと、より和風に。
キャンプで作るとき
たれは家で混ぜて小瓶に入れ、キャベツもせん切りにしてジッパー袋に入れておけば、キャンプ場では焼くだけ。ごはんはパックごはんを温めるか飯ごうで炊きます。グリルがあれば肉を炭火で焼き、たれは小さなフライパンで煮詰めてかけても。