ポロトス・グラナドスのテンジャンチゲ（チリ×韓国）
生豆、かぼちゃ、とうもろこしの甘い組み合わせに、香ばしい韓国みそと豆腐を合わせた、ご飯がすすむチリ×韓国のチゲ。
作り方
かぼちゃは皮つきのままか皮をむいて1.5cm角、豆腐は2cm角に切ります。玉ねぎは太めの薄切り、にんにくはみじん切り、唐辛子とねぎは斜め切りにします。
18 cmの土鍋か鍋に油を熱し、中火で玉ねぎとにんにくを炒め、テンジャンを加えて30秒ほど炒めて香ばしい香りを出します。軽く炒めることでみその生っぽさが消え、コクが出ます。
この手順で使う材料サラダ油 小さじ1玉ねぎ ½個にんにく（片） 2個テンジャン（韓国みそ） 大さじ1½
中火水を注いでテンジャンをよく溶き、豆とかぼちゃを加えます。強火で煮立ったら中火にして煮て、豆をやわらかくします。かぼちゃが少しくずれてスープにとろみがつくくらいがおいしいです。
この手順で使う材料水または煮干しだし 550ml生のうずら豆（さやから出したもの）または冷凍 160gかぼちゃまたはバターナッツかぼちゃ 160g
強火→中火コーン、豆腐、唐辛子粉、青唐辛子を加え、中火でさらに煮ます。豆腐がくずれないよう、混ぜずにおたまでスープをかけてください。味をみて薄ければテンジャンを少し溶き足します。
この手順で使う材料コーン（生または冷凍） 80g木綿豆腐 150g韓国唐辛子粉 小さじ1青唐辛子 1個
中火火を止めてねぎとちぎったバジルをのせ、ぐつぐつのままご飯と一緒にどうぞ。バジルがチリの元の料理の香りを伝えます。
この手順で使う材料長ねぎまたは万能ねぎ（本） 1個生バジルの葉（枚） 6個
料理のコツ
水煮豆を使う場合は手順3を8分にします。テンジャンは商品によって塩分が大きく違うので、少なめに入れて最後に調えてください。バジルの代わりにえごまの葉のせん切りもよく合います。
キャンプで作るとき
バーナーひとつとクッカーで作れます。野菜と豆腐は家で切って密閉容器に、テンジャンは小さな容器に入れて持っていきましょう。キャンプ場で焼いたとうもろこしの実を使うと香ばしさが加わります。