メープルクロワッサンのプディング・ショムール風ベイク
前日のクロワッサンを熱いメープルシロップと生クリームに浸して焼くと、上はサクサク、底はとろりとしたキャラメルに。バニラアイスとフレーク塩を添えて。
作り方
オーブンを190℃に予熱します。半分に切ったクロワッサンが少し重なりながら1段でぴったり収まるØ 16 cmの耐熱容器を選び、天板にのせます。
オーブン量の3倍以上入る鍋にメープルシロップと生クリームを入れ、中火でほど沸かし、1分ふつふつと煮ます。ふきこぼれないよう見ていてください。火を止めます。
この手順で使う材料純粋メープルシロップ 90ml生クリーム（乳脂肪35%） 90ml
中火クロワッサンを横半分に切ります。容器の内側に溶かしバターを少し塗り、クロワッサンを切り口を上にして少し重ねて並べ、上面に残りのバターを塗ります。
この手順で使う材料バタークロワッサン（できれば前日のもの） 2個バター（溶かしたもの） 15g
熱いメープルソースをクロワッサン全体に均一にかけ、切り口までしっかりしみ込ませます。置いて底にソースを吸わせ、ブラウンシュガーとシナモンをふります。
この手順で使う材料ブラウンシュガー 小さじ2シナモンパウダー 1つまみ
オーブンで焼きます。上面が濃いきつね色でカリッとし、下のソースがとろりと泡立っていれば完成。縁が早く色づきすぎたら、アルミホイルをふんわりかぶせます。
オーブン置くとソースがやわらかなキャラメル状に落ち着きます。フレーク塩をふり、温かいうちに1人分ずつバニラアイスをのせて、メープルに溶かしながらどうぞ。
この手順で使う材料フレーク状の塩 1つまみバニラアイスクリーム（ディッシャー1杯） 2個
料理のコツ
少し乾いたクロワッサンのほうが、ソースをよく吸ってもべちゃっとしません。買ったばかりのものは150℃のオーブンで5分乾かしてから使います。ブリオッシュやパネトーネでも同じように作れます。ソースはとても熱いので注ぐときは注意を。
キャンプで作るとき
キャンプでは厚手のふた付きフライパンで。フライパンでソースを煮立て、半分に切ったクロワッサンを並べ入れ、ふたをしてごく弱火で8〜10分、底がキャラメル状になるまで加熱します。上はカリッとしませんが、クーラーボックスのアイスをのせれば絶品です。