パフパフ メキシカンスパイスチョコディップ添え(ナイジェリア×メキシコ)

作り方

1. 大きなボウルに小麦粉、砂糖、イースト、塩を混ぜ、ぬるま湯を少しずつ加えながら4分混ぜて、なめらかでよく伸びるやわらかい生地にします。

   この手順で使う材料小麦粉(中力粉) 120g砂糖(生地用) 24gインスタントドライイースト 小さじ¾塩 1つまみぬるま湯(約40℃) 110ml

2. ラップをして暖かい場所で1時間発酵させ、2倍にふくらんで気泡がたくさんできるまで待ちます。

3. ソース:小鍋に生クリームを入れ、弱火で2分温めて湯気が立ち、縁に小さな泡が出たら火を止めます。刻んだチョコレート、シナモンの半量、カイエンペッパー、バニラを加えて1分置き、なめらかになるまで混ぜて温かく保ちます。

   この手順で使う材料生クリーム 80mlダークチョコレート(カカオ50〜70%、刻む) 60gシナモンパウダー(ソース用とまぶし用) 小さじ½カイエンペッパー 1つまみバニラエッセンス 小さじ¼

   弱火

4. 広い器にまぶし用の砂糖と残りのシナモンを混ぜておきます。

   この手順で使う材料砂糖(まぶし用) 30gシナモンパウダー(ソース用とまぶし用) 小さじ½

5. 16 cmの鍋に油を3cm以上入れ、中火で約6分熱して170〜175℃にします。生地を少し落として数秒で浮き、穏やかに泡が出ればOKです。

   この手順で使う材料揚げ油 600ml

   中火

6. ぬらした手で生地をクルミ大に絞り出し、油面近くから落とします。中火で1回につき4分、転がしながら濃いきつね色に揚げ、全部で2回に分けて揚げます。油のそばを離れず、水けを近づけないでください。

   中火

7. キッチンペーパーで軽く油をきり、熱いうちにシナモンシュガーをまぶします。温かいチョコディップを添えてすぐにどうぞ。