ケサディーヤ・ホットケーキスタック シナモンクレマ添え
ケサディーヤの生地をフライパンで焼き、もっちり甘じょっぱいミニホットケーキに。シナモンはちみつヨーグルトクリームとベリーを重ねたブランチメニュー。
作り方
ボウルに卵と砂糖を入れて泡立て器で混ぜ、サワークリームと牛乳を加えてなめらかにのばし、すりおろしたチーズを混ぜます。
この手順で使う材料卵 1個グラニュー糖 30gサワークリーム 80g牛乳 70mlパルミジャーノ・レッジャーノ（細かくすりおろす） 40g
米粉、ベーキングパウダー、塩を加えてダマなく混ぜ、おきます。米粉が水分を吸って生地にとろみがつき、焼くとふっくら膨らみます。固すぎるときは牛乳を大さじ1ずつ足し、お玉からゆっくりリボン状に落ちるくらいに。
この手順で使う材料米粉（うるち米） 100gベーキングパウダー 小さじ1½塩 1つまみ
トッピング：ギリシャヨーグルトにはちみつの半量とシナモンを加えてなめらかに混ぜ、冷蔵庫に入れておきます。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト（トッピング用） 80gはちみつ 大さじ1シナモンパウダー 小さじ½
フッ素加工のフライパン（26cm）を弱めの中火で2分温め、キッチンペーパーでバターをごく薄く塗ります。生地を大さじ3ずつ直径10cmに丸く流して焼き、表面に泡が出てはじけ、縁が乾いたら裏返して焼きます。チーズのおかげで色づきが早いので火は強めないこと。生地を使い切ると6枚ほど焼けます。焼けたものは皿に重ね、清潔な布巾をかけて保温します。
この手順で使う材料バター（フライパン用） 10g
弱めの中火ホットケーキの間にシナモンクレマを塗りながら重ね、上にベリーをのせ、残りのはちみつを回しかけてすぐにどうぞ。
この手順で使う材料いちご・ブルーベリーなどのベリー 120gはちみつ 大さじ1
料理のコツ
1枚目はフライパンの温度を確かめる試し焼きと考えましょう。早く焦げるなら火を弱め、色がつかなければ少し強めます。米粉生地は小麦粉ほど自然に広がらないので、お玉の底で軽くのばすと均一に焼けます。余ったら冷凍し、トースターで温め直せます。
キャンプで作るとき
生地は家で作って密閉瓶に入れ、クーラーボックスで運べばキャンプ場では焼くだけ。バーナーの火は家より不安定なので、スキレットをしっかり予熱してからいちばん弱い火で、一度に2枚ずつ焼きましょう。