キッシュ・ロレーヌ・クロワッサン
バタークロワッサンをくぼませてベーコンとチーズのキッシュ液を詰めて焼く、外はサクッと中はしっとりのブランチカフェメニュー。
作り方
オーブンを180°Cで予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
オーブンベーコンを1cm幅に切り、油をひかない直径20 cmのフライパンで中火で炒めます。脂が出て縁がこんがりしたらキッチンペーパーにとります。
この手順で使う材料ベーコン 60g
中火ボウルに卵を溶き、生クリーム、ナツメグ、こしょうを混ぜます。チーズはトッピング用にひとつかみ取り分け、残りのチーズとベーコンを卵液に混ぜます。
この手順で使う材料卵 1個生クリーム 60mlナツメグパウダー 1つまみこしょう ¾つまみグリュイエールチーズ（またはエメンタール）のすりおろし 40g
クロワッサンを横に寝かせ、後ろ側1cmをつなげたまま水平に切り込みを入れます。開いて下側の断面の中央を指で押してくぼみを作り、天板にのせます。くぼみにフィリングをスプーンで詰め、ふたを少し斜めにかぶせて、残ったフィリングを上からかけ、取り分けたチーズを散らします。
この手順で使う材料バタークロワッサン（1日たったものがおすすめ） 2個
オーブンで180°C・焼きます。軽く押しても液が出てこず、チーズがこんがり溶けていれば焼き上がり。端が早く焦げそうならオーブンシートをふんわりかぶせます。
オーブン取り出して冷まし、チャイブとこしょうをふって温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料チャイブ（または小ねぎ）の小口切り 小さじ2こしょう ¼つまみ
料理のコツ
焼きたてより1日たって少し乾いたクロワッサンのほうが卵液をよく吸い、破れにくくなります。フィリングがこぼれないよう天板の上で詰めましょう。ほうれん草やマッシュルームを加えてもよく合います。
キャンプで作るとき
ふた付きの鋳鉄フライパンにオーブンシートを敷いてクロワッサンを並べ、ふたをして弱火で10〜12分焼くと卵液に火が通ります。底が焦げやすいので途中で一度確認してください。