ミニラグムンク、スカーゲン（えびサラダ）のせ
一口サイズにカリッと焼いたじゃがいもパンケーキに、ディルとレモンを効かせたスウェーデンのクリーミーなえびサラダ「スカーゲン」をのせたパーティーカナッペ。
作り方
薄力粉に牛乳の1/3量を加えてなめらかに溶き、残りの牛乳、卵、塩を加えて混ぜ、休ませます。
この手順で使う材料薄力粉 40g牛乳 140ml卵 1個塩 小さじ¼
スカーゲンを作ります。えびの水けをキッチンペーパーでふき、粗く刻みます。マヨネーズとサワークリームに刻んだディルの大部分、レモン果汁、白こしょうを混ぜ、えびをさっくりあえます。味を見てレモンを調整し、使うまで冷蔵庫へ。
この手順で使う材料ゆでむきえび（小） 120gマヨネーズ 大さじ2サワークリーム 大さじ2ディル（生） 4gレモン ½個白こしょう 適量
じゃがいもの皮をむいて粗くすりおろし、清潔なふきんでぎゅっと絞って生地に混ぜます。一口サイズは水分が少ないほうが形が保て、カリッと焼けます。
この手順で使う材料じゃがいも 300g
大きなフライパンにバターを少し溶かし、中火で熱します。生地をすりきり大さじ1ずつ落として直径5〜6cmに広げ、片面ずつきつね色にカリッと焼きます。2回に分けて焼き、毎回バターを足します。
この手順で使う材料バター（焼き用） 20g
中火網にのせて冷ましてカリッとさせ、ひとつずつスカーゲンをスプーン1杯のせて残りのディルを飾り、すぐにいただきます。
この手順で使う材料ディル（生） 1g
料理のコツ
トッピングは出す直前に。早くのせるとパンケーキがしんなりします。えびは小さめの甘えびや北極えびのゆでたものが最適で、冷凍なら冷蔵庫で解凍してしっかり水けをきります。魚卵を少しのせるのがスウェーデン流の定番の仕上げです。
キャンプで作るとき
スカーゲンは家で作り、クーラーボックスで5°C以下にしっかり冷やして運びます。生地はボトルで持参し、現地で鋳鉄のフライパンでミニパンケーキを焼き、食べる直前にのせましょう。