ラグムンク（スウェーデンのじゃがいもパンケーキとカリカリ豚バラ）
生のじゃがいもを粗くすりおろして牛乳の生地に混ぜ、バターで薄くカリッと焼くスウェーデンの家庭料理。カリカリの豚バラとリンゴンベリーを添えて。
作り方
ボウルに薄力粉と牛乳の1/3量を入れてだまのないようにとろりと溶き、残りの牛乳、卵、塩を加えてよく混ぜます。豚肉を焼く間休ませると粉がなじみ、生地がまとまりやすくなります。
この手順で使う材料薄力粉 60g牛乳 200ml卵 1個塩（生地用） 小さじ½
冷たく乾いた24 cmのフライパンに豚肉を並べて中火にかけ、、何度か返しながら脂が出てきつね色にカリッとするまで焼きます。塩、こしょうをふって皿に取り、アルミホイルをかぶせて保温します。出た脂はカップに移して取っておきます。豚肉は中までしっかり火を通し、ピンク色が残らないようにします。
この手順で使う材料豚バラ肉（5mm厚さ、または厚切りの非燻製ベーコン） 160g塩（肉用） 小さじ¼黒こしょう 適量
中火じゃがいもの皮をむき、おろし器の粗い面で生地の中に直接すりおろし、ときどき混ぜます。生のじゃがいもは空気に触れると数分で黒ずむので、焼く直前におろしてください。
この手順で使う材料じゃがいも（男爵など） 400g
フライパンをふき、バターひとかけと豚の脂をスプーン1杯入れ、中火でバターが泡立つまで熱します。じゃがいもが沈むので生地をひと混ぜし、1枚につき大さじ3ほどを流して直径約10cmに薄くのばします。片面ずつ、縁がレース状にカリッと濃いきつね色になるまで焼きます。3回に分けて焼き、毎回バターを少し足します。焼けたものは低温のオーブンで保温します。
この手順で使う材料バター（焼き用） 25g
中火カリカリの豚肉とリンゴンベリージャムをたっぷり添えて、すぐにいただきます。
この手順で使う材料リンゴンベリージャム 大さじ4
料理のコツ
生地が水っぽく見えるときは、おろしたじゃがいもの水けを少し絞ります。厚く焼かないこと。薄いほど、名前の由来（ragg＝もじゃもじゃ）どおりのカリカリでギザギザの縁になります。リンゴンベリーがなければクランベリーソースがいちばん近い代用品です。
キャンプで作るとき
大きな鋳鉄のフライパンがあればキャンプ用バーナーでも十分作れます。生地は家で混ぜてボトルに入れ冷やして運び、じゃがいもは焼く直前に現地でおろします。先に豚肉を焼いて出た脂でパンケーキを焼けば、油を別に持って行く必要がありません。