キムチベーコンのラコット・クルンプリ コチュジャンサワークリーム（ハンガリー×韓国）
ハンガリーのじゃがいも重ね焼きに韓国のパンチを。じゃがいもと卵の間に炒めたキムチとベーコン、コチュジャンサワークリームをはさみ、とろけるモッツァレラをのせました。
作り方
じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま20 cmの鍋に入れ、冷水と塩の大部分を加えます。強めの中火で沸騰させてゆで、火は通ったがまだ固さが残る状態で湯をきり、少し冷まします。
この手順で使う材料煮くずれしにくいじゃがいも 550g塩 小さじ0.6
強めの中火卵は沸騰した湯に入れて中火でゆで、冷水で冷まして殻をむきます。
この手順で使う材料卵 2個
中火キムチはボウルの上で軽く汁を絞り（汁はとっておきます）、ざく切りにします。ベーコンは1cm幅に切ります。20 cmのフライパンにベーコンを入れて中火で脂が出るまで炒め、キムチを加えて縁がキャラメル色になり始めるまで炒めます。約かかります。
この手順で使う材料スモークベーコン 80gよく発酵した白菜キムチ 150g
中火サワークリームにコチュジャン、残りの塩、キムチの汁大さじ1〜2を加え、なめらかな淡いオレンジ色になるまで混ぜます。
この手順で使う材料サワークリーム 200gコチュジャン 小さじ1½塩 小さじ0.4
オーブンを190 °Cに予熱し、耐熱皿にバターを塗ります。
この手順で使う材料バター 4.5g
オーブンじゃがいもの皮をむいて5mm厚さに切り、卵も切ります。20×15 cmの耐熱皿にじゃがいも、キムチベーコン炒めの半量、卵の半量、ソースの1/3を重ね、もう一度くり返し、じゃがいもと残りのソースで仕上げます。上にモッツァレラを散らし、残りのバターをのせます。
この手順で使う材料シュレッドモッツァレラ 60gバター 11g
オーブンで焼き、チーズが溶けてこんがりし、縁のソースがふつふつするまで焼きます。
オーブン休ませ、小口切りの青ねぎといりごまを散らしてから切り分けます。
この手順で使う材料青ねぎ 1個いりごま 小さじ1
料理のコツ
よく発酵して酸っぱくなったキムチがいちばん。きれいにキャラメル化し、酸味が濃厚なサワークリームとよく合います。コチュジャンは製品によって辛さが違うので、重ねる前にソースの味見を。ベーコンをきのこに替えればベジタリアン向けに（キムチに魚醤が入っていないか確認を）。
キャンプで作るとき
じゃがいもと卵はゆで、キムチとベーコンは炒めて家で準備し、クーラーボックスへ。キャンプ場ではふた付きのダッチオーブンに重ね、弱めのおき火にのせてふたにも炭を置き、チーズが溶けるまで約25分焼きます。