ラコット・クルンプリ（ハンガリーのじゃがいも重ね焼き）

作り方

1. じゃがいもをよく洗い、皮付きのまま20 cmの鍋に入れます。かぶるより2cm多く水を注ぎ、塩の半量を加えて強めの中火にかけます。22分ゆで、竹串や包丁を刺すと少し抵抗がある程度で引き上げます。薄切りにできる固さを残しましょう。湯をきり、手で触れるまで冷まします。

   この手順で使う材料メークインなど煮くずれしにくいじゃがいも 550g塩 小さじ¾

   強めの中火

2. その間に卵を沸騰した湯の小鍋にそっと入れ、中火で10分ゆでます。すぐに冷水にとると殻がむきやすくなります。

   この手順で使う材料卵 2個

   中火

3. じゃがいもの皮をむき（温かいうちならつるりとむけます）、5mm厚さに切ります。卵も殻をむいて5mm厚さに、ソーセージは薄切りにします。ボウルにサワークリーム、牛乳、残りの塩、黒こしょうを入れ、なめらかで流れるくらいに混ぜます。

   この手順で使う材料スモークソーセージ（ハンガリーのコルバースなど） 120gサワークリーム 200g牛乳 40ml塩 小さじ¾黒こしょう 適量

4. オーブンを190 °Cに予熱します。耐熱皿にバターの一部を塗ります。

   この手順で使う材料バター 6g

   オーブン

5. 20×15 cmの耐熱皿に重ねていきます。じゃがいもの1/3、ソーセージの半量、卵の半量、サワークリームの1/3。これをもう一度くり返し、最後に残りのじゃがいもを並べ、残りのサワークリームを全体に塗って表面を覆います。残りのバターを小さくちぎって散らし、パプリカをふります。

   この手順で使う材料バター 14gスイートパプリカパウダー 小さじ½

6. オーブンで30分焼き、縁のソースがふつふつして表面がところどころこんがりするまで焼きます。

   オーブン

7. 切り分ける前に10分休ませると層が落ち着き、きれいに切れます。酸味のあるピクルスやきゅうりのサラダを添えて。