ライス・アンド・ピーズのアランチーニ ジャークマヨ添え

作り方

1. 18 cmの鍋にココナッツミルク、水、豆、すりおろしにんにく、タイム、オールスパイスの3/4、塩を入れて強火で沸騰させます。洗った米を加えて一度混ぜ、ふたをしていちばん弱い弱火で20分炊きます。短粒米なら粘りがあって丸めやすくなります。

   この手順で使う材料ココナッツミルク 200ml水 100mlレッドキドニービーンズ水煮缶（汁気をきったもの） 120gにんにく（すりおろし） 1個フレッシュタイム（枝ごと） 2個オールスパイスパウダー 小さじ¾塩 小さじ½短粒米（普通のうるち米） 120g

   強火→弱火

2. タイムの枝を取り除き、青ねぎを混ぜながら豆の一部をへらで軽くつぶします。バットに広げて30分完全に冷まします。温かいとまとまらないので必ず冷ますこと（前日に炊いたごはんでもOK）。

   この手順で使う材料青ねぎ（小口切り） 1個

3. チェダーを1.5cm角に切ります。手を水でぬらし、ごはんを約50g（卵大）取って平らにし、チーズを包んでぎゅっと押さえながらしっかり丸めます。約8個できます。

   この手順で使う材料チェダーチーズ（ブロック） 60g

4. 薄力粉、溶き卵、パン粉の順にしっかり衣をつけます。パン粉は手のひらで押さえるようにつけると、揚げているときにはがれません。

   この手順で使う材料薄力粉 大さじ3卵 1個パン粉 50g

5. ジャークマヨ：マヨネーズにライム果汁、ホットソース、残りのオールスパイスを混ぜます。辛さはホットソースで調整を。

   この手順で使う材料マヨネーズ 大さじ4ライム ¼個ホットソース（できればスコッチボネットのソース） 小さじ1オールスパイスパウダー 小さじ¼

6. 深鍋に油を5cmの深さ（鍋の半分以下）まで入れ、中火で175℃に熱します。アランチーニをそっと入れて2回に分け、1回3分30秒ずつ転がしながら濃いきつね色に揚げます。詰め込みすぎると温度が下がり破裂しやすくなります。鍋から離れず、網にとって油をきります。

   この手順で使う材料揚げ油（サラダ油） 700ml

   中火

7. 1〜2分冷まし（中のチーズはとても熱い）、ジャークマヨを添えて。ライムのくし切りと青ねぎを添えると見た目も華やかです。