クイックルラーデンのピンホイール串、マスタードグレイビーディップ添え
しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉でマスタード、ベーコン、ピクルスを巻いてフライパンで20分で焼き、ひと口大に切ってグレイビーディップで食べるルラーデンのフィンガーフード。
作り方
1人分で2本作ります。まな板にラップを敷き、牛肉2〜3枚を1cmずつ重ねて約15×10cmの長方形にします。塩、こしょうを軽くふり、マスタードの一部を薄く塗ります。
この手順で使う材料牛ロース薄切り（しゃぶしゃぶ・すき焼き用、厚さ2mm） 240g塩 1つまみ黒こしょう 2つまみドイツの中辛マスタード 小さじ3½
ピクルスは縦4つ割りにします。肉の上にベーコン1枚を敷いて赤玉ねぎを散らし、短い辺の端にピクルスを置きます。ラップを持ち上げながらきつく巻き、つまようじ3本を3cm間隔で刺して留めます。
この手順で使う材料ベーコン（薄切り） 4個赤玉ねぎ（みじん切り） 40gきゅうりのピクルス（小） 2個
24 cmのフライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを並べます。、2分ごとに転がしながら全面をこんがり焼きます。肉は薄いのですぐ焼けますが、中のベーコンまで火が通るよう時間いっぱい焼いてください。1本切ってベーコンが透き通っていないことを確かめてから皿に取り出します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1
中火フライパンの脂をキッチンペーパーで少し残して拭き、バターを入れて弱めの中火で溶かし、小麦粉を加えて混ぜながら炒めます。ブイヨンを少しずつ加えて泡立て器でだまなく溶きのばし、残りのマスタードを加えて煮て、とろりとしたディップにします。
この手順で使う材料バター 15g小麦粉 小さじ2½ビーフブイヨン 140mlドイツの中辛マスタード 小さじ1½
弱めの中火肉巻きをつまようじの間で切り分けて2〜3cm幅のピンホイールにし、つまようじを刺したまま皿に立てて盛ります。パセリを散らし、グレイビーディップを添えて温かいうちにどうぞ。
この手順で使う材料パセリ（みじん切り） 4g
料理のコツ
肉を重ねるときにすき間ができないようにすると、切ったときに形がきれいに保てます。冷凍の薄切り肉は冷蔵庫で完全に解凍し、キッチンペーパーで水気をふいて使ってください。お弁当やパーティーのフィンガーフードにもぴったりです。
キャンプで作るとき
キャンプ向きのメニューです。家で手順2まで巻いてクーラーボックス（5℃以下）で持参し、スキレットやグリルパンでバーナーを使って同じように焼きます。ディップは小鍋で作ります。