シナモンシュガー・バナナロティロール テタリックキャラメルディップ添え
バナナをロティで巻いてバターでカリッと焼き、シナモンシュガーをまぶしたひと口デザート。マレーシアのミルクティー味キャラメルディップと一緒に。
作り方
14 cmの小鍋に水を入れて強火で沸かし、火を止めてティーバッグを入れ蒸らします。スプーンでティーバッグをぎゅっと押して絞り、取り出します。濃く出すと練乳を合わせても紅茶の味が残ります。
この手順で使う材料水 100ml紅茶のティーバッグ（濃いめ） 1個
強火紅茶に練乳と塩を加え、弱めの中火で絶えず混ぜながら煮詰めます。泡が細かくなり、シロップのようにスプーンにからんだら火を止めます。冷めるとさらにとろみがつきます。固すぎたら湯を少し足してください。
この手順で使う材料加糖練乳 大さじ4フレーク塩 1つまみ
弱めの中火冷凍ロティを室温において少しやわらかくします。バターの半量を溶かしてロティの片面に塗り、シナモンを混ぜた砂糖の半量をまんべんなくふります。皮をむいたバナナをロティの端にのせ、きつく巻きます。バナナが長ければ両端を少し切って合わせます。
この手順で使う材料冷凍ロティ・パラタ（プレーン） 2個バター 10g砂糖 大さじ1シナモンパウダー 小さじ¼バナナ（皮に茶色い斑点が少しあるもの） 2個
24 cmのフライパンに残りのバターを溶かし、巻き終わりを下にしてロールを並べ、弱めの中火で転がしながら焼きます。全面がきつね色でカリッとしたら取り出します。砂糖が焦げやすいので火を強くしないこと。
この手順で使う材料バター 10g
弱めの中火熱いうちに残りのシナモンシュガーの上で転がしてまぶし、3cm幅に切って断面を上にして皿に並べます。
この手順で使う材料砂糖 大さじ1シナモンパウダー 小さじ¼
テタリックキャラメルディップを小皿に入れて添えます。中のバナナはとても熱いので、少し冷ましてから召し上がってください。
料理のコツ
未熟なバナナより、茶色い斑点が出たもののほうが甘くやわらかです。ディップは冷蔵で3日もち、アイスクリームにかけてもおいしいです。シナモンの代わりにカルダモンパウダーを少し使うのもおすすめ。
キャンプで作るとき
ディップは家で作って小瓶に入れて持参します。キャンプ場ではスキレットにバターを溶かし、弱火でロールを転がしながら焼けばOK。ロティはクーラーボックスで自然解凍しておけばすぐ使えます。