ルゲラー風ジャムクランブルバー
巻く手間なしで、クリームチーズのショートブレッドにアプリコットジャムとシナモンくるみのクランブルをのせて焼いた、ルゲラーの味そのままのカフェ風バー。
作り方
オーブンを180℃に予熱し、20×15 cmの角型にオーブンシートを敷きます。ボウルに粉、砂糖、塩を混ぜ、1cm角に切った冷たいバターとクリームチーズを加えて指先ですり混ぜ、しっとりしたそぼろ状にします。このうち1/3を別のボウルに取り分け、クランブル用に冷蔵庫に入れておきます。
この手順で使う材料中力粉（または薄力粉） 120g砂糖 40g塩 1つまみ冷たい食塩不使用バター 90g冷たいクリームチーズ 80g
残りの2/3を型の底に均一にしっかり押し広げ、フォークで全体に穴をあけます。冷蔵庫で冷やすと、焼いたときにふくらみにくくなります。
180 °Cに予熱したオーブン（オーブン）で底生地を焼き、縁が薄いきつね色になるまで焼きます。
オーブン底生地を焼いている間に、取り分けた生地に刻んだくるみ、ブラウンシュガー、シナモン、チョコレートを加え、手でぎゅっと握ってはほぐし、大きめのクランブルを作ります。
この手順で使う材料くるみ 40gブラウンシュガー（またはきび砂糖） 大さじ2シナモンパウダー 小さじ1ダークチョコレート（チップまたは刻んだもの） 30g
熱い底生地にアプリコットジャムを端まで塗り、クランブルを均一に散らします。再びオーブン（オーブン）で焼き、クランブルがこんがりしてジャムが縁でふつふつしたら取り出します。
この手順で使う材料アプリコットジャム 大さじ4
オーブン型のまま完全に冷ましてから、シートごと取り出して8等分に切り、粉砂糖をふります。温かいうちに切るとジャムが流れて形が崩れます。
この手順で使う材料粉砂糖 小さじ1
料理のコツ
ジャムはラズベリーやチェリー、くるみはピーカンナッツやアーモンドに替えてもおいしく作れます。密閉容器で常温3日、冷蔵5日ほど保存でき、冷やして食べるとさらにねっちりした食感になります。
キャンプで作るとき
家で焼いて型ごと持って行けば崩れにくく安心です。キャンプ場で焼くなら、ダッチオーブンにオーブンシートを敷き、底生地とトッピングを一度にのせて、上下に炭を置いて25〜30分焼きます。