カリカリ・サリーグライスケーキ　レモンガーリックヨーグルト添え

作り方

1. 鶏肉は5mm角に細かく刻みます。洗って水気をきった米、鶏肉、鶏がらスープ、カルダモンを18 cmの鍋に入れ、強火で沸騰したら弱火に落としてふたをし、18分煮ます。焦げつかないようこまめに混ぜてください。

   この手順で使う材料鶏がらスープ 550ml米（短粒種） 140g鶏もも肉（骨なし） 160gカルダモンパウダー 小さじ½

   強火→弱火

2. 牛乳と塩を加え、弱めの中火で7分絶えず混ぜてかなりかために煮詰めます。スプーンを立てると一瞬立っているくらいが目安です。普通のサリーグよりずっとかたくないと形が保てません。

   この手順で使う材料牛乳 160ml塩 小さじ½

   弱めの中火

3. 広いバットに2cmの厚さに広げて粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫で40分冷やし固めます。温かいままだと手にくっつき、焼くときに広がります。

4. その間にディップを作ります。ギリシャヨーグルトにすりおろしたレモンの皮と果汁、すりおろしたにんにく、刻んだミントを混ぜ、冷蔵庫に入れておきます。

   この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 120gレモン ½個にんにく 1個ミントの葉（生） 4g

5. 卵をボウルに溶き、パン粉は別の器に入れます。手を軽くぬらし、冷えたサリーグを直径6cm、厚さ1.5cmほどに丸めて6個作ります。溶き卵にくぐらせ、パン粉をしっかり押さえて均一にまぶします。

   この手順で使う材料卵 1個パン粉 50g

6. 24 cmのフライパンに油を入れて中火で熱します。パン粉を数粒落としてすぐにジュッと音がすれば適温（約170℃）です。ケーキどうしがくっつかないように並べ、途中で一度返して合計6分、両面きつね色に焼きます。フライパンが小さければ数回に分け、返すときはフライ返しで向こう側へ倒すようにすると油がはねにくくなります。

   この手順で使う材料サラダ油 大さじ4

   中火

7. ペーパータオルで軽く油をきり、レモンガーリックヨーグルトを添えて温かいうちにどうぞ。