ぺたんこキャラメル塩パン バニラアイス添え
焼いた塩パンをぺたんこに押しつぶし、バターとブラウンシュガーでキャラメル状にカリカリに焼いて、冷たいバニラアイスをのせたカフェデザート。
作り方
塩パンをオーブンシート2枚で挟み、底の平らな重い鍋かめん棒でぎゅっと押して厚さ1cmにつぶします。層が少し破れても大丈夫です。
この手順で使う材料塩パン(焼いたもの) 4個
26 cmのフライパンを中火で熱します。フライパンの5cm上に手をかざして熱気を感じればOKです。
中火弱めの中火に落とし、1回分のバターを溶かしてその回の砂糖の半量を全体にふり、つぶした塩パンをなめらかな底面を下にしてのせます。オーブンシートをかぶせて重い鍋で押さえ、焼きます。底が濃い琥珀色になったら上面に残りの砂糖をふって裏返し、再び押さえて焼きます。この量は1回に分けて焼き、バターと砂糖も回数分に分けて使います。
この手順で使う材料無塩バター 20gブラウンシュガー(またはきび砂糖) 小さじ4
弱めの中火網にのせて冷まします。熱いうちはやわらかいですが、砂糖が冷えるとガラスのようにパリッと固まります。フライパンに残ったキャラメルは焦げやすいので、回の合間にペーパーでふき取ります。
器に盛って1人分にバニラアイスを1杯ずつのせ、フレーク塩を数粒ふり、お好みではちみつを細くかけます。アイスが溶け始めたらすぐにどうぞ。
この手順で使う材料バニラアイスクリーム(ディッシャー1杯) 2個フレーク塩 1つまみはちみつ(お好みで) 適量
料理のコツ
砂糖は数秒で焦げるので火を強めず、香りが苦い焦げ臭さに変わる前に裏返しましょう。アイスの代わりにヨーグルトやホイップクリームでも合い、砂糖にシナモンをひとつまみ混ぜるとチュロス風になります。カリカリ感は1〜2時間もつので、作り置きもできます。
キャンプで作るとき
塩パンさえあれば、キャンプ向きのデザートです。バーナーにかけたフライパンで焼き、重いクッカーや水を入れた鍋で押さえます。アイスはクーラーボックスではすぐ溶けるので、冷たいヨーグルトや缶入りのホイップクリームで代用するのが現実的です。