塩パン

作り方

1. 強力粉、イースト、砂糖、塩、牛乳、水を混ぜ、生地用のバターを加えて10分こねます。生地を薄くのばしたときに破れず、膜が透けて見えればOKです。丸くまとめてラップをかけ、暖かい場所で60分、かさが2倍になるまで一次発酵させます。

   この手順で使う材料強力粉 125gインスタントドライイースト 小さじ½砂糖 大さじ½塩 小さじ½牛乳（ぬるいもの） 45ml水（ぬるいもの） 35ml無塩バター（生地用、室温） 8g

2. 軽くガス抜きをして4等分にし、丸めて15分休ませます。それぞれを手のひらで転がし、片側が太いしずく形にします。

3. めん棒で太い側から細い側へ25cmの長さにのばします。太い側に冷たいバターの棒をのせてくるくる巻き、巻き終わりを下にして天板に置きます。ラップをかけて30分二次発酵させ、その間にオーブンを220℃に予熱します。

   この手順で使う材料有塩バター（1本5gの棒状、冷たいもの） 20g

4. パンの表面に霧吹きで水をかけ、粗塩を少しずつふって、220℃のオーブンで13分焼きます。表面が濃い黄金色になり、底で溶けたバターがジュージューとしてカリッとすれば完成です。

   この手順で使う材料粗塩（フレーク塩） 小さじ¼

   オーブン

5. ケーキクーラーに移して5分冷ましてから食べます。焼きたてがいちばん底がカリッとしています。