ねぎの豚バラ巻き串 はちみつ醤油
薄切り豚バラで長ねぎを巻いて串に刺し、鉄板でこんがり焼いてからはちみつ醤油をつやよく塗る、キャンプのおつまみ串。
作り方
竹串は水に20分つけておくと焼いている間に焦げません。長ねぎは白い部分と薄緑の部分を4cm長さに切り、12本用意します。
この手順で使う材料串（竹またはステンレス、20cm） 4個長ねぎ（白い部分と薄緑の部分） 2個
豚バラを1枚広げて塩、こしょうを軽くふり、端に長ねぎをのせて2周以上きつく巻きます。巻き終わりを下にして置き、1本の串に3個ずつ、巻き終わりを貫くように刺すと焼いてもほどけません。
この手順で使う材料豚バラ薄切り肉（厚さ3mm） 300g塩 1つまみこしょう 1つまみ
直径16 cmの小鍋（クッカー）にしょうゆ、はちみつ、にんにく、水を入れ、中火で煮立ったら弱火にして煮詰めます。泡が細かく密になり、シロップのように少しとろみがついたら火を止めます。
この手順で使う材料しょうゆ 大さじ2はちみつ 大さじ2おろしにんにく 小さじ1水（たれ用） 大さじ2
中火→弱火直径28 cmの鉄板を強めの中火で熱します。水1滴が丸く転がって消えればOK。炭火なら炭が白い灰に覆われ、網の上10cmに手をかざして4〜5秒耐えられるくらいが目安です。
強めの中火串をのせ、中火で、2分ごとに転がしながら全面を焼きます。この量は1回に分けます。肉がこんがりカリッとし、ねぎに箸がすっと入り、巻き目の内側にもピンク色がなければ焼き上がりです。炭火で脂に火がついたら、串を一時的に端へ移してください。
中火火を弱めの中火に落とし、はけかスプーンではちみつ醤油を塗りながら転がして焼きます。はちみつは焦げやすいので目を離さないこと。表面がとろりとつややかになったら器に盛り、ごま、万能ねぎ、お好みで唐辛子をふります。
この手順で使う材料いりごま 小さじ1万能ねぎの小口切り 大さじ2粗びき唐辛子（お好みで） 適量
弱めの中火
料理のコツ
薄切りの豚バラがなければ、かたまり肉を半冷凍してできるだけ薄く切ると巻きやすくなります。ねぎの代わりにえのきやアスパラガスを巻いてもおいしいです。たれは最初から塗ると肉に火が通る前に焦げるので、必ず最後に。
キャンプで作るとき
家で巻いて串に刺し、密閉容器に入れてクーラーボックスで持って行けば、現地では焼くだけです。炭火なら網に直接、バーナーなら鉄板で焼きます。ステンレス串は水につける必要はありませんが、持ち手が熱くなるので手袋をしてください。