ピザサモサ

作り方

1. 直径22 cmのフライパンにサラダ油を入れ、強めの中火でにんにくと玉ねぎを30秒炒めたら、パプリカとコーンを加えて4分炒めます。水分が飛び、少し歯ごたえが残るくらいでトマトペースト、オレガノ、唐辛子、塩を加え、さらに1分炒めて濃厚なピザソース風味をからめます。皿に広げて完全に冷まします。

   この手順で使う材料サラダ油（炒め用） 小さじ2おろしにんにく 小さじ1玉ねぎ（5mm角） 60gパプリカ（5mm角） 80gコーン（缶詰は汁気をきる） 60gトマトペースト 大さじ1½乾燥オレガノ 小さじ½粗挽き唐辛子（レッドペッパーフレーク） 小さじ¼塩 1つまみ

   強めの中火

2. 冷めた野菜に角切りのモッツァレラ、パルミジャーノ、ちぎったバジルを混ぜます。具が温かいとチーズが先に溶けて皮がふやけるので、必ず冷ましてから混ぜてください。

   この手順で使う材料モッツァレラ（ブロック、1cm角） 120gパルミジャーノ・レッジャーノ（すりおろし） 10gバジルの葉 8個

3. 小さな器に小麦粉と水を混ぜ、もったりしたのりを作ります。これで巻き終わりをしっかり留め、揚げる間にチーズが漏れないようにします。

   この手順で使う材料小麦粉（のり用） 大さじ2水（のり用） 大さじ1½

4. 春巻きの皮は乾かないようにぬれ布巾をかけ、1枚ずつ取り出して縦長に半分に切り、帯を2本作ります。帯の端に具を大さじ1.5のせ、角を斜めに折って三角形にし、旗をたたむように三角形を保ったまま最後まで折り上げます。巻き終わりにのりを塗ってしっかり押さえ、角にすき間がないか確認します。

   この手順で使う材料春巻きの皮（約25cm四方、解凍したもの） 4個

5. 直径20 cmの深い鍋に揚げ油を入れ（深さ4cm以上、鍋の半分以下）、中火で約7分熱して170°Cにします。菜箸を入れると細かい泡が勢いよく出ればOKです。水けは遠ざけ、ふたを手元に置いておきましょう。

   この手順で使う材料揚げ油 900ml

   中火

6. サモサをそっと入れ、2回に分けて中火で1回につき3分、途中で1度返しながら揚げます。表面に細かい泡ができ、均一なきつね色になったら網に立てて油をきります。中のチーズはとても熱いので2分置いてから、ケチャップやトマトソースを添えてどうぞ。

   中火