サモサトースト

作り方

1. じゃがいもは皮をむいて2cm角に切り、直径18 cmの鍋にかぶるくらいの水と入れ、沸騰したら中火で12分ゆでます。竹串がすっと通ったらざるにあげ、鍋に戻して30秒ゆすって水分を飛ばします。

   この手順で使う材料じゃがいも 240g

   中火

2. フライパンにサラダ油を入れ、中火でクミンシードを20秒炒め、玉ねぎとしょうがを加えて2分炒めます。ターメリック、ガラムマサラ、グリーンピースを加え、じゃがいも、レモン汁の半量、塩の大部分、刻んだパクチー少々を入れて4分炒めながらヘラで粗くつぶします。かたまりを残すとサモサらしい食感になります。

   この手順で使う材料サラダ油 小さじ2クミンシード 小さじ½玉ねぎ（みじん切り） 40gおろししょうが 小さじ1ターメリック 小さじ¼ガラムマサラ 小さじ½冷凍グリーンピース 40gレモン汁 小さじ1塩 小さじ0.4パクチー（葉とやわらかい茎） 大さじ1

   中火

3. チャツネ：残りのパクチー、ミント、青唐辛子、残りのレモン汁と塩に水大さじ1を加え、ミキサーかすり鉢でなめらかにし、もったりしたペーストにします。

   この手順で使う材料パクチー（葉とやわらかい茎） 大さじ3ミントの葉 大さじ2青唐辛子 1個レモン汁 小さじ1塩 小さじ⅛

4. 食パンの片面にバターを薄く塗り、バター面を外側にして置きます。内側にチャツネを塗り、1枚にポテトマサラを1.5cmの厚さにのせ、トマトと紫玉ねぎを重ねてもう1枚でふたをします。1人分はサンドイッチ1組です。

   この手順で使う材料食パン（厚切り） 4個バター（室温に戻したもの） 20gトマト（薄切り） 1個紫玉ねぎ（薄切り） 30g

5. 直径26cmのフライパンに（一度に2組まで）のせ、1回に分けて弱めの中火で片面3分ずつ焼きます。フライ返しや重い鍋のふたで軽く押さえながら焼くと、具がまとまり均一に焼き色がつきます。表面が濃いきつね色でカリッとし、中まで熱くなれば完成です。

   弱めの中火

6. まな板に移し、対角線に2回切ってサモサ形の三角形4切れにします。残ったチャツネかケチャップを添え、温かいうちにどうぞ。