和風カレービーフのサムサ
カレーパンから着想を得て、甘みのある和風ビーフカレーをパイ生地でサムサの三角形に包んで焼いた、ウズベキスタンと日本が出会うサクサクのパイ。
作り方
玉ねぎ、にんじん、じゃがいもはすべて5mm角に刻みます。20 cmのフライパンに油を入れて強めの中火で熱し、ひき肉をほぐしながら炒めて焼き色をつけます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ1牛ひき肉 160g
強めの中火玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを加え、中火で、玉ねぎが透き通り、じゃがいもの縁が半透明になるまで炒めます。
この手順で使う材料玉ねぎ ½個にんじん ½個じゃがいも ½個
中火カレー粉と小麦粉をふり入れて1分炒め、粉っぽさを飛ばしたら、水、しょうゆ、ケチャップ、はちみつを加え、弱めの中火で、混ぜながら煮詰めます。へらで混ぜると鍋底が見え、汁気がほとんどなくなるくらいが目安。ゆるいと焼いている間にもれ出し、底がべちゃっとします。
この手順で使う材料カレー粉 小さじ1½小麦粉 小さじ1½水 70mlしょうゆ 小さじ1½ケチャップ 小さじ1½はちみつ 小さじ¾
弱めの中火具を大皿に広げてしっかり冷まします(熱い具はパイ生地のバターを溶かし、層がふくらみません)。その間にオーブン(オーブン)を200 °Cに予熱します。
オーブン解凍したパイシートを12cm角に切り、1人分につき2枚用意します。中央に具をひとさじずつのせ、縁に水を薄く塗って対角線で折って三角形にし、フォークで押さえてしっかり閉じます。オーブンシートを敷いた天板にのせ、水小さじ1を混ぜた卵黄を塗ってごまをふり、包丁の先で表面に小さな切り込みを入れます。
この手順で使う材料冷凍パイシート(解凍したもの) 250g卵黄 1個黒ごままたは白ごま 小さじ1
オーブン(オーブン)で200 °C、焼きます。大きくふくらみ、濃いきつね色になれば完成。中はとても熱いので5分冷ましてから食べましょう。
オーブン
料理のコツ
子ども向けには甘口のカレー粉を。具にモッツァレラを少し加えるとチーズカレーパン風に。具を前日に作って冷蔵しておくと包むのがさらに楽です。
キャンプで作るとき
家で包んで冷凍したサムサを持参し、オーブンシートを敷いたダッチオーブンに入れ、上下の炭火で20〜25分焼きます。パイ生地は焦げやすいので下火は弱めに。