クミン肉のサムサピンホイール ガーリックディルヨーグルト添え
クミン香るひき肉をパイ生地に薄く塗って巻き、切って焼いたひと口サイズの渦巻きサムサに、さわやかなにんにくとディルのヨーグルトディップを添えたパーティースナック。
作り方
オーブン(オーブン)を200 °Cに予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。玉ねぎはごく細かいみじん切りにし、キッチンペーパーで包んで汁気を固く絞ります。水分が多いとパイ生地がべちゃっとします。
オーブンボウルにひき肉、玉ねぎ、クミン、スモークパプリカ、塩、こしょうを入れ、1分ほど練って粘りのあるペースト状にします。こうすると薄く塗りやすく、切ったときに崩れません。
この手順で使う材料羊ひき肉または牛ひき肉 140g玉ねぎ ½個クミンパウダー 小さじ¾スモークパプリカ 小さじ½塩(具用) 小さじ½黒こしょう 小さじ¼
解凍したパイシートを広げ(量が多ければ2枚に分ける)、長い辺の片側2cmを残して肉だねを3mm厚さに均一に塗ります。反対側の長い辺からきつく巻き、残した縁に水を塗って留めます。ラップで包み、冷蔵庫で冷やすときれいに切れます。
この手順で使う材料冷凍パイシート(解凍したもの) 250g
棒を1.5cm厚さに切り、切り口を上にして天板に3cm間隔で並べます(焼くと広がります)。手のひらで軽く押さえ、水小さじ1を混ぜた卵黄を塗ってごまを散らします。
この手順で使う材料卵黄 1個白ごま 小さじ1
オーブン(オーブン)で200 °C、焼きます。ふっくらときつね色になり、中心の肉に赤みがなければ完成。天板の上で5分冷まします。
オーブン焼いている間にディップを作ります。ヨーグルトにすりおろしたにんにく、ディル、塩を混ぜます。温かいピンホイールをディップにつけていただきます。
この手順で使う材料ギリシャヨーグルト 100gにんにく(片) 1個ディル(刻む) 大さじ1塩(ディップ用) 1つまみ
料理のコツ
切る前にしっかり冷やすと丸い形が保てます。包丁は押しつけず、のこぎりのように動かして切りましょう。焼いたピンホイールは冷凍でき、180℃で8分温めればまたサクッとします。
キャンプで作るとき
家で切って冷凍したピンホイールを持参し、オーブンシートを敷いたダッチオーブンで上下の炭火で15〜20分焼きます。ヨーグルトディップはクーラーボックスで冷やしておきましょう。