ソーセージ・シズル串（スモーキートマトグレーズ）

作り方

1. テントから離れた場所で焼き網の下に赤くおこった炭を用意し、水を入れたバケツを近くに置きます。木の串は焦げないよう30分水に浸します（金串なら不要）。紫玉ねぎは根元を残してくし形に切り、層がばらけないようにします。パプリカとパンは3cm角に切ります。カップにケチャップ、バーベキューソース、はちみつ、スモークパプリカを混ぜてグレーズを、別のカップにマヨネーズとマスタードを混ぜてディップを作ります。

   この手順で使う材料紫玉ねぎ 120g赤パプリカ 100g厚切りの白い食パン 2個トマトケチャップ 大さじ3バーベキューソース 大さじ2はちみつ 小さじ2スモークパプリカパウダー 小さじ½マヨネーズ 大さじ2イエローマスタード 小さじ2

2. 18 cmの鍋に水を入れ、バーナーの強火で沸かします（約7分）。ソーセージを入れて弱火に落とし、沸騰させないように6分下ゆでして身を締めます。こうすると串に刺しても崩れません。まだ中まで火は通っていません。湯を捨てて2分冷まし、1本を3等分に切ります。

   この手順で使う材料水（下ゆで用） 1,000ml細めの牛肉または豚肉ソーセージ（1本約60g） 4個

   強火→弱火

3. 空になった温かい鍋にバターと油を入れて溶かします。1人2本を目安に、ソーセージ、玉ねぎ、パプリカ、パンを交互に、触れ合う程度で押し詰めないように刺します。バター液を全体に、特にパンにたっぷり塗ります。

   この手順で使う材料バター 20gサラダ油 大さじ1

4. 串を網にのせ、炭火（中くらいの火力）で8分、2分ごとに返しながら、パンがきつね色に、野菜の縁に焦げ目が付き、ソーセージに焼き色が付くまで焼きます。焼く回数：1回。ソーセージを1切れ切って中心にピンク色がないか確かめます（75℃）。落ちた脂で炎が上がったら、収まるまで串を網の端に移します。

   炭火（中くらいの火力）

5. グレーズを串全体に塗り、炭火（中くらいの火力）でさらに2分、1回返して、照りが出て軽くキャラメル状になるまで焼きます。早く塗るとはちみつが焦げます。

   炭火（中くらいの火力）

6. 串を1分休ませ（金串はとても熱いので手袋か布を使います）、マスタードマヨを添えて出します。