ソーセージ・シズル
こんがり焼いたソーセージと甘く炒めた玉ねぎを柔らかい食パン1枚で包み、トマトケチャップをかける、オーストラリアの国民的な屋外グルメ。
作り方
キャンプ用バーナーは風を避けた平らで安定した場所に置き、テントや枯れ草から3m以上離し、水を入れたバケツか防火シートを手元に用意します。玉ねぎは半分に切って皮をむき、3mm幅の薄切りにして、均一に火が通るようにほぐしておきます。ソーセージはフライパンが熱くなるまでクーラーボックスに入れておきます。
この手順で使う材料玉ねぎ 150g
26 cmの鋳鉄グリドルか厚手のフライパンをバーナーにのせ、中火で予熱します。水を1滴落として1〜2秒でジュッと弾けて消えれば準備完了です。持ち手が熱くなるので耐熱手袋を使いましょう。
中火油の半量をひき、ソーセージを指1本分ずつ間隔をあけて並べます。中火で焼き、2分ごとにトングで4分の1回転ずつ転がして全体を濃いきつね色にします。フォークで刺さないこと。肉汁が流れ出て炎が上がります。いちばん太い1本を切ってみて、中心にピンク色がなく透明な肉汁が出れば焼き上がりです（温度計なら75℃）。皿に移してアルミホイルをかぶせます。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ¾細めの牛肉または豚肉ソーセージ（1本約60g） 4個
中火同じフライパンに残りの油、玉ねぎ、塩を入れ、中火で炒めます。1分ごとに混ぜながら底の焼き色をこそげ取ると、玉ねぎがしんなりして縁がきつね色になります。最後の1分はソーセージを玉ねぎの上に戻して温め直します。
この手順で使う材料サラダ油 大さじ¾塩 1つまみ
中火手のひらか皿に食パンを1枚のせ、ソーセージを斜めに置いて玉ねぎをのせます（最近は落ちにくいよう玉ねぎを下に敷くことも多いです）。ケチャップをかけ、好みでバーベキューソースとマスタードもかけたら、パンを二つ折りにしてソーセージを包みます。焼けたソーセージは、生肉に触れたトングではなく清潔なトングで扱いましょう。
この手順で使う材料柔らかい白い食パン（サンドイッチ用） 4個トマトケチャップ 大さじ4バーベキューソース 適量イエローマスタード 適量
料理のコツ
コツは中火。強火だと皮が破れて黒く焦げるのに、中は生のままになります。玉ねぎが焦げつきそうなら水を少し加えてこそげます。パンは新鮮で柔らかいものを。古いパンは折るときに割れます。
キャンプで作るとき
家庭では大きな厚手のフライパンをコンロの中火にかけるか、ガスバーベキューの鉄板で同じ時間を目安に焼きます。玉ねぎとソーセージの脂で少し煙が出るので換気扇を回してください。キャンプ場では残った油を冷ましてからペーパータオルで拭き取り、持ち帰ります。