黒い森のティラミス（ドイツ×イタリア）

作り方

1. チェリーをざるにあげて汁を受け、飾り用に1人分につき1粒取り分けます。小鍋に汁の一部（約5分の3）、グラニュー糖、コーンスターチを入れ、火にかける前によく溶かします。中火で混ぜながら沸騰させ、さらに1分混ぜてとろみをつけます。火を止めてチェリーを混ぜ、完全に冷まします。

   この手順で使う材料サワーチェリーの瓶詰め（汁をきる） 160g瓶詰めチェリーの汁 72mlグラニュー糖 10gコーンスターチ 10g

   中火

2. 残りのチェリーの汁とキルシュをバットに混ぜ、浸し用シロップにします。

   この手順で使う材料瓶詰めチェリーの汁 48mlキルシュ（さくらんぼの蒸留酒） 20ml

3. ボウルに冷たいマスカルポーネ、生クリーム、粉砂糖、バニラを入れ、ハンドミキサーで2分泡立てます。柔らかい角が立ったら止めます。マスカルポーネは泡立てすぎるとぼそぼそに分離するので注意。

   この手順で使う材料マスカルポーネ（冷やしておく） 125g生クリーム（よく冷やす） 100ml粉砂糖 30gバニラエッセンス 小さじ½

4. フィンガービスケットをシロップに表裏1秒ずつだけ浸し、15×10 cmの容器やグラスに1段敷き詰めます。コンポートの半量、クリームの半量を順にのせ、チョコの半量を散らします。再び浸したビスケット、残りのコンポート、残りのクリームの順に重ね、表面を平らにならします。

   この手順で使う材料フィンガービスケット（サヴォイアルディ） 8個ダークチョコレート（細かく削る） 15g

5. ラップをかけて冷蔵庫で最低4時間冷やし固めます。食べる直前にココアを茶こしでふり、残りのチョコを散らして、取り分けたチェリーをのせます。

   この手順で使う材料無糖ココアパウダー 小さじ2ダークチョコレート（細かく削る） 15g