チェダースコーンのブレックファストサンド
チェダーと青ねぎをたっぷり混ぜて焼いた大きな角形スコーンに、カリカリベーコン、半熟目玉焼き、トマトをはさんだブランチカフェ風サンド。
作り方
オーブンを210 °Cに設定して予熱し、天板にオーブンシートを敷きます。
オーブンボウルに粉、ベーキングパウダー、塩、こしょうを混ぜ、冷たいバターを1cm角に切って加え、指先ですり合わせてパン粉状にします。おろしたチェダー（表面用に少し残す）と小口切りの青ねぎを加えて全体に混ぜます。
この手順で使う材料中力粉（または薄力粉） 160gベーキングパウダー 小さじ2塩 1つまみ黒こしょう 1つまみ冷たい無塩バター 50g熟成チェダーチーズ（粗くおろす） 48g青ねぎ 1個
牛乳を注ぎ（残りは表面用）、テーブルナイフで混ぜてしっとりまとまったら止めます。こねないことで、サンドにしてもやわらかい食感に。
この手順で使う材料冷たい牛乳 95ml
打ち粉をした台で生地を厚さ3cmの四角に押し広げ、一辺約8cmの正方形2個に切ります。天板にのせて残りの牛乳を塗り、残しておいたチェダーを散らします。
この手順で使う材料冷たい牛乳 11ml熟成チェダーチーズ（粗くおろす） 12g
210 °Cのオーブンで焼きます。チーズが濃いきつね色になり、側面を押して弾力があれば網に取り出します。
オーブン焼いている間に、24 cmのフライパンにベーコンを重ならないように並べてから火をつけます。中火で、返しながら脂が出てカリッとするまで焼き、キッチンペーパーにのせます。4人分は2回に分けて焼きます。フライパンに残ったベーコンの脂に卵を割り入れ、弱めの中火で焼き、白身は完全に固まり黄身はとろりと仕上げます。脂がはねたら一度火を弱めてください。
この手順で使う材料ベーコン（スライス） 4個卵 2個
中火→弱めの中火マヨネーズとマスタードを混ぜます。温かいスコーンを横半分に割って両方の断面に塗り、下半分に輪切りトマト、ベーコン、目玉焼きの順に重ね、上半分をのせてすぐにいただきます。
この手順で使う材料マヨネーズ 小さじ4ディジョンマスタード 小さじ1トマト ½個
料理のコツ
スコーンは前日に焼いておき、半分に割って断面を油をひかないフライパンで1分焼けば焼きたてのようにサクッと戻ります。ベーコンの代わりにハムやスモークサーモン、ベジタリアンならソテーしたきのことほうれん草でも。黄身を固めにしたいときは裏返して30秒焼きます。
キャンプで作るとき
スコーンは家で焼いて持参し、現地では鋳鉄フライパンひとつでベーコンと卵を焼き、同じフライパンでスコーンの断面を温めます。マスタードマヨは小さな容器に混ぜてクーラーボックスへ。