シナモンシュガー・セルロティ スペイン風ホットチョコディップ
米粉で手早く作る小さなセルロティを揚げたてでシナモンシュガーにまぶし、濃厚なスペイン風チョコレートにつけて食べる、ネパール×スペインのチュロス風。
作り方
ボウルに米粉、砂糖、ベーキングパウダー、塩、カルダモンを混ぜます。別の器でバナナをフォークでよくつぶし、牛乳と溶かしたギーを混ぜて粉に注ぎ、ダマなく混ぜて、スプーンから太いリボン状に途切れず流れる生地にします。米を浸水しなくていいクイック生地です。置いて米粉に水分を吸わせます。
この手順で使う材料米粉（乾燥タイプ） 120g砂糖（生地用） 30gベーキングパウダー 小さじ¼塩 1つまみカルダモンパウダー 小さじ¼完熟バナナ ½個牛乳（生地用） 110mlギーまたは溶かしバター 大さじ1
広い皿にまぶす用の砂糖とシナモンを混ぜておきます。
この手順で使う材料砂糖（まぶす用） 大さじ2シナモンパウダー 小さじ1
14 cmの小鍋にチョコレート用の牛乳、コーンスターチ、砂糖を入れ、冷たいうちに泡立て器で溶きます。弱めの中火にかけて湯気が立ったら刻んだチョコレートを加え、絶えず混ぜてカスタードのようにとろりとしたら火を止めます。焦げつきやすいので混ぜ続けてください。
この手順で使う材料牛乳（チョコレート用） 150mlコーンスターチ 小さじ1砂糖（チョコレート用） 小さじ2ダークチョコレート（カカオ55〜70%） 60g
弱めの中火水気のない20 cmの深鍋に油を3分の1以下まで入れ、中火で熱して175℃にします。生地を一滴落として2〜3秒で泡を立てて浮けば適温。油のそばを離れないでください。
この手順で使う材料揚げ油 0.6L
中火生地をドレッシングボトルか絞り袋に入れ、油に近い位置から直径8〜10cmの小さな輪を描きます。中火で揚げ、裏がきつね色になったら返してさらに揚げます。2〜3個ずつ、全部で8個揚げます。
中火引き上げて30秒だけ油を切り、熱いうちにすぐシナモンシュガーの上で転がします。冷めると砂糖が付きません。温かいチョコレートを小さなカップに入れて添え、たっぷりつけて食べます。
料理のコツ
チュロスのようにカリッとさせたいなら輪を細く描きましょう。チョコレートが固すぎたら牛乳を少し足して温め、ゆるければ1〜2分長く煮詰めます。残ったセルロティはエアフライヤー170℃で3分温めると再びカリッとします。
キャンプで作るとき
セルロティは自宅で揚げ、シナモンシュガーは別容器で持参。キャンプ場ではチョコレートディップだけバーナーで作ります。網でセルロティを軽く温めてから砂糖をまぶすと、揚げたてに近い味になります。